Costelas de vaca assada com molho bordelaise

Name: costelas de vaca assada com molho bordelaise
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 ribs, 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de carne; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 1 colher de sopa de alho fresco picado; 1 colher de sopa de tomilho fresco; 1 (170 gramas) pode colar de tomate; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinho tinto, Edmeades Zinfandel preferido; 2 colheres de sopa de pimenta; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de carne

Fabuloso comida de conforto que é uma refeição de qualidade de restaurante.Os sabores são maravilhosos e as costelas são tão incrivelmente concurso, a carne cai à direita do osso.A receita pede 4 curtas-costelas, embora a quantidade do molho é suficiente para 6-8 costelas.

Ingredientes

preparação

Calor grande panela refogue até smokey quente.Tempere os dois lados de costelas com sal e pimenta, eu uso pimenta fresca e sal marinho.Em 1 colher de sopa de azeite, costelas de sear em ambos os lados por 1-2 minutos.Retire da panela e coloque em um prato de caçarola grande.Em fogo médio, refogue todos os legumes, tomilho e pimenta por 5 minutos.Adicione o extrato de tomate e mexa até ficar bem combinado, sem grumos.Deixe com vinho tinto e deixe reduzir por 5 minutos.Adicione o caldo de carne e leve para uma fervura.Despeje todo o molho sobre as costelas, cubra e refogue no forno a 325 por 3 horas.
Quando terminar, retire as costelas e mantenha-o aquecido.Corte os legumes do molho, reservando uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo e retorne ao fogão em fogo médio-alto.Combinar água fria e farinha em partes iguais, misture em reservado molho, em seguida, misture o molho restante para engrossar ligeiramente.Quando terminar, coloque as costelas e molho de concha para as costelas.Eu serviu isso com alho purê de batatas e cenouras no vapor.