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PaleoRunner
Costelas de vaca assada com molho bordelaise
Fabuloso comida de conforto que é uma refeição de qualidade de restaurante.Os sabores são maravilhosos e as costelas são tão incrivelmente concurso, a carne cai à direita do osso.A receita pede 4 curtas-costelas, embora a quantidade do molho é suficiente para 6-8 costelas.
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Ingredientes
preparação
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Calor grande panela refogue até smokey quente.Tempere os dois lados de costelas com sal e pimenta, eu uso pimenta fresca e sal marinho.Em 1 colher de sopa de azeite, costelas de sear em ambos os lados por 1-2 minutos.Retire da panela e coloque em um prato de caçarola grande.Em fogo médio, refogue todos os legumes, tomilho e pimenta por 5 minutos.Adicione o extrato de tomate e mexa até ficar bem combinado, sem grumos.Deixe com vinho tinto e deixe reduzir por 5 minutos.Adicione o caldo de carne e leve para uma fervura.Despeje todo o molho sobre as costelas, cubra e refogue no forno a 325 por 3 horas.
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Quando terminar, retire as costelas e mantenha-o aquecido.Corte os legumes do molho, reservando uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo e retorne ao fogão em fogo médio-alto.Combinar água fria e farinha em partes iguais, misture em reservado molho, em seguida, misture o molho restante para engrossar ligeiramente.Quando terminar, coloque as costelas e molho de concha para as costelas.Eu serviu isso com alho purê de batatas e cenouras no vapor.
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