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Costelas de porco refogadas com mostarda dijon
 
 
4 PorçõesPTM3H45 min

Costelas de porco refogadas com mostarda dijon


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preparação

  1. Ferva o vinho em uma panela pesada de 2 litros até reduzir para cerca de 1 litro
  2. Enquanto o vinho está sendo reduzido, as costelas são secas e cortadas transversalmente em pedaços de 1 costela (cada um com cerca de 6,33 centímetros de comprimento).
  3. Tempere bem com sal e pimenta.
  4. Aqueça um pote pesado seco de 5 litros em fogo moderadamente alto até ficar quente, depois costelas marrons bem em 3 lotes de todos os lados, cerca de 8 minutos para cada lote.
  5. Transferir costelas marrons com pinças para uma tigela.
  6. Reduzir o calor para chalotas moderadas e marrons bem em gordura restante na panela, mexendo.
  7. Transferir com uma escumadeira para outra tigela.
  8. Mexa o vinho e a mostarda em sucos na panela.
  9. Adicione as costelas e deixe ferver, coberto, 1 3/4 horas.
  10. Mexa delicadamente as chalotas e os tomates e continue a ferver, coberto, sem mexer, até que a carne esteja bem macia, cerca de 40 minutos.
  11. Cuidadosamente transfira as costelas, a chalota e os tomates para uma travessa e retire qualquer gordura do cozimento
  12. Tempere o molho com sal, pimenta e mostarda a gosto e despeje sobre as costelas.



Adorei

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