Costelas de pimentão assado

Name: costelas de pimentão assado
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 27 h 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 -4 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de cebola em pó; 2 colheres de sopa de alho fresco picado; 3/8 litro de água; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar mascavado; Vinagre de cidra de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo melaço; 2 colheres de sopa de molho Worcestershire; 2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo; 3 colheres de chá de mostarda preparada; 6 colheres de sopa de pimenta em pó; Canela de 2,5 centímetros; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; sal; 3,6 4 kg costelas de porco (5-6 racks); Vinagre de cidra de 130 litros; 1 colher de sopa de aroma de fumo; 6 colheres de sopa de pimenta em pó; 3 colheres de sopa de cominho; 2 colheres de sopa de cebola em pó; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; Pimenta preta

Ingredientes

preparação

Um dia de antecedência, prepare o molho.
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho; refogue por cerca de 5 minutos.
Adicione todos os ingredientes restantes do molho; Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-35 minutos.
Arrefecer à temperatura ambiente, cobrir e refrigerar durante a noite.
Também um dia de antecedência, prepare as costelas.
Faça fendas na parte de baixo (parte branca) das costelas e coloque em uma assadeira grande.
Em um copo pequeno misture o vinagre de fumaça e cidra, pincele as costelas e leve à geladeira por 2 horas.
Após 2 horas, misture os temperos restantes e esfregue em todos os lados das costelas; tampe e leve à geladeira por 24 horas.
Para cozinhar as costelas, coloque o forno a 300 graus.
Tempere todos os lados das costelas com sal e pimenta, em seguida, coloque as costelas (lado da carne) em uma única camada em duas assadeiras.
Assar por cerca de 3 horas, cobrindo frouxamente com papel alumínio, se as costelas estiverem dourando demais.
Após cerca de 1,5 hora de assar, mude a posição das assadeiras, movendo a inferior para cima e a superior para baixo.
Quando o tempo de assar estiver quase pronto, escove os dois lados das costelas usando o molho preparado (deixe um pouco de molho para servir na mesa) e coloque no forno por mais 25 minutos.
Retire e cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Corte as costelas entre os ossos e sirva com o molho restante.