Costela salpicada

Name: costela salpicada
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta moída grossa; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1 assado de bife (2,2 a 2,7 kg); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de tomate; 1 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1-1/2 colheres de chá de amido de milho; 60 litros de água fria

Uma colega de trabalho compartilhou comigo esta receita de restaurante quando eu morava em Minneapolis na década de 1970. A marinada amacia a carne e os gotejamentos fazem um molho saboroso para acompanhar as fatias úmidas de carne. - Mary Welch, Sturgeon Bay, Wisconsin

Ingredientes

preparação

Combine a pimenta e o cardamomo; esfregar sobre assado.Em um grande saco plástico resselável, misture o molho de soja, vinagre, tomate, colorau e alho em pó; adicione o saco de assado.Seal e vire para casaco; refrigerar durante a noite.
Escorra e descarte a marinada.Poste o assado em uma prateleira em uma assadeira rasa.Cobre e asse a 350 ° por 2 a 2,75 horas ou até que a carne atinja o grau desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 ° ; bem-feito, 170 °). Deixe repousar durante 20 minutos antes de cortar.
Enquanto isso, para o molho, despeje os gotejamentos da frigideira e solte os pedaços marrons em uma panela; desnatado.Combine amido de milho e água fria até ficar homogêneo; gradualmente mexa nos gotejamentos.Bring a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Verifique com o assado.