Costas donuts do mercado francês (beignets)

Despeje 130 litros de água à temperatura ambiente em uma tigela pequena.Polva o fermento sobre a água e deixe descansar por cerca de 5 minutos para dissolver.

Combine o encurtamento, açúcar e sal em uma tigela grande.Despeje a água fervente sobre a mistura encurta e, em seguida, misture o leite evaporado.Espere a mistura esfriar até ficar morna.Em seguida, adicione a mistura de fermento e água e ovos batidos.

Misture lentamente a farinha até a massa formar uma bola.Cobre a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Trabalhando com uma pequena porção (um pouco maior do que uma bola de beisebol) de cada vez, estenda a espessura do centímetro de massa.Corte a massa desenrolada em tiras de 5 a centímetros de largura, em seguida, corte novamente na direção oposta e em um ângulo, fazendo diamante formas.

Aqueça seu óleo para fritar em uma frigideira profunda e larga, de fundo pesado em fogo médio-alto a 180 graus (180 ° C).

Deslize a massa lentamente no óleo para evitar respingos e frite até que eles inchem e fiquem dourados, por 3 a 5 minutos. Remova cuidadosamente em um rack com toalhas de papel e deixe esfriar até que você possa manipulá-los. Coloque-os em um papel limpo saco com açúcar de confeiteiro e agitar suavemente até coberto generosamente ou, use uma peneira para polvilhar os beignets com açúcar em pó.