Cordeiro do piaza (cordeiro com cebola)

Minha DH queria se casar com Madhur Jaffery depois de eu ter feito isso pela primeira vez em seu livro de culinária indiana. Ele se estabeleceu para mim depois que eu aperfeiçoei essa receita. Fantastic servido com um arroz de limão.

Ingredientes

preparação

Corte três das cebolas em fatias de meia-anéis finas, corte a quarta finamente. Mantenha os dois tipos de cebolas separadas.
Coloque o alho e o gengibre no liquidificador, adicione 100 ml da água medida e bata até ficar homogêneo.
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.Quando quente, coloque as cebolas em rodelas. Assar e frite por 10-12 minutos até as cebolas ficarem uma cor castanho-avermelhada.Você pode ter que abaixar o fogo em direção ao final deste período de cozedura.
Retire as cebolas quando cozidas e espalhe-as sobre uma placa de papel toalha.
Coloque a canela, cardamomo e cravo no óleo quente. Mexa-os por cerca de 5 segundos, agora coloque na carne e doure a carne de um lado.
Vire-a e marrons do outro lado. Retire a carne e coloque em uma tigela.
Coloque a cebola picada no óleo restante. Mexa e frite em fogo médio até que as peças fiquem marrom nas bordas. Adicione a pasta de alho e gengibre. Mexa e frite até que toda a água tenha evaporado e você possa ver o óleo novamente .Desligue o fogo e adicione o coentro e cominho. Agite por 30 segundos.
Agora adicione 1 colher de sopa de iogurte, mexa e misture, adicione todo o iogurte dessa maneira, misturando bem.
Coloque toda a carne e os sucos acumulados e água restante na panela. Adicione a pimenta de Caiena e o sal, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
Adicione as cebolas fritas e o garam masala. Mexa para misturar.
Cozinhe, descoberto por mais 2-3 minutos.
Desligue o fogo e deixe a frigideira descansar por um tempo. Quando a gordura subir, remova-a.
Este prato é ótimo preparado antes do tempo e reaquecido.