Confit d 'oignon - marmelada de cebola francesa

Eu sempre tenho pelo menos vários frascos de Confit d'Oignon na minha despensa; é excelente com tantos tipos diferentes de pratos e receitas. Sirva com charcutaria, terrines e queijos; é maravilhoso adicionado a legumes, sopas, guisados, pique ou como um molho para bifes.Eu também usá-lo para tortas, quiches e sanduíches de queijo grelhado.É vale bem fazer alguns frascos - é caro para comprar, mesmo em França ; inventar vários frascos quando cebolas são baratas ou você tem um excesso em seu jardim.Você pode fazê-lo com cebolas vermelhas ou amarelas, cebolas vermelhas dá ao confit acabado uma cor fantástica! Isso que eu uso quando eu faço minha receita 205353.

Em uma frigideira pesada, aqueça o azeite e acrescente as cebolas finamente fatiadas - misture tudo para garantir que todas tenham uma camada de óleo.
Cubra e cozinhe em fogo brando até começarem a corar.
Adicione o sal, a pimenta, as folhas de louro e os ramos de alecrim e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até que as ervas estejam murchas.
Retire a tampa e adicione o açúcar, o vinho e os vinagres.
Deixe-os ferver e continue mexendo sempre; em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos até que tudo esteja dissolvido e as cebolas estejam macias e pegajosas.
Você precisará estar muito atento ao final do cozimento - mexendo o tempo todo para que as cebolas não grudem e fiquem queimadas e chamuscadas.
Pegue o alecrim e as folhas de louro e ponha o confit em um frasco limpo, seco e esterilizado e sele imediatamente.
Pronto para comer depois de 2 semanas, mas melhor se mantido por pelo menos 1-2 meses.
Faz um frasco de x 300ml - a receita pode ser facilmente aumentada - use uma panela grande, se necessário.

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