Compota caseira de amora-preta

Prepare o conservador de água a ferver antes de começar a cozinhar o seu doce. (Encha o canner/stockpot pelo menos meio cheio de água limpa e morna suficiente para que o nível fique pelo menos 1 "por cima dos frascos cheios depois de adicionados) .

Lave, pique e pique as ameixas com pele.

Lave e pique as amoras com espremedor de batatas.

Coloque ameixas e amoras esmagadas em panela grande.

Adicione pectina um pouco de cada vez a ameixas e bagas, mexendo sempre.

Aqueça em alta agitação constantemente até a mistura chegar a uma fervura completa.

Adicione o açúcar de uma só vez, mexendo.

Traga a mistura de volta para uma fervura completa, mexendo sempre.

Use o espremedor de batatas para esmagar cuidadosamente as ameixas e as bagas na panela.

Ferva por 5 minutos.

Esfregue a espuma, se presente.

Coloque em frascos quentes e esterilizados, deixando 1/4 "headspace.

Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo, coloque as tampas e aparafuse as faixas com a ponta dos dedos.

Processe em um banho de água fervente por dez minutos no nível do mar (mais de 1000 pés, adicione um minuto de processamento para cada 1000 pés de altitude).

Retire da água e coloque frascos em um balcão de pano ou rack de resfriamento para resfriar imperturbável por 24 horas.

Retire os anéis dos frascos selados e guarde; Coloque quaisquer frascos não selados na geladeira e use primeiro.