Geléia de figo bêbado

Usando o descascador de legumes, retire a casca dos limões (apenas parte amarela) em tiras longas.

Corte a casca em tiras do tamanho de palitos de fósforo (cerca de 3 colheres de sopa).

Combine casca de limão, figos, açúcar, conhaque e 0,5 colher de chá de sal grosso em uma panela grande e pesada; deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Leve a mistura de figo para ferver em fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.

Reduza o calor para médio; continue a ferver até engrossar e reduzir a 1,5 litro mexendo com freqüência e, ocasionalmente, esmagando a mistura com espremedor de batatas para esmagar pedaços grandes de figo, 30 a 35 minutos.

Retire do fogo.

Misture a concha em 3 frascos de conserva de vidro de litro quente, deixando espaço centímetro no topo dos frascos.

Remova todas as bolhas de ar.

Limpe os fios e aros do frasco com um pano limpo e húmido.

Cubra com tampas quentes; aplique as bandas de parafuso.

Processe os potes em uma panela com água fervente por 10 minutos.

Cool frascos completamente.

Armazenar em local escuro e fresco até 1 ano.