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Sarah Smoot-Evans
Geléia de figo bêbado
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Ingredientes
preparação
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Usando o descascador de legumes, retire a casca dos limões (apenas parte amarela) em tiras longas.
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Corte a casca em tiras do tamanho de palitos de fósforo (cerca de 3 colheres de sopa).
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Combine casca de limão, figos, açúcar, conhaque e 0,5 colher de chá de sal grosso em uma panela grande e pesada; deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
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Leve a mistura de figo para ferver em fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.
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Reduza o calor para médio; continue a ferver até engrossar e reduzir a 1,5 litro mexendo com freqüência e, ocasionalmente, esmagando a mistura com espremedor de batatas para esmagar pedaços grandes de figo, 30 a 35 minutos.
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Retire do fogo.
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Misture a concha em 3 frascos de conserva de vidro de litro quente, deixando espaço centímetro no topo dos frascos.
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Remova todas as bolhas de ar.
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Limpe os fios e aros do frasco com um pano limpo e húmido.
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Cubra com tampas quentes; aplique as bandas de parafuso.
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Processe os potes em uma panela com água fervente por 10 minutos.
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Cool frascos completamente.
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Armazenar em local escuro e fresco até 1 ano.
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