Geléia de figo bêbado

Name: geléia de figo bêbado
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 1/2 pint jars, 6
Ingredients: 2 limões; Figos frescos maduros de 1,8 kg, estendidos, cortados em pedaços de centímetro (de preferência preto); Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo conhaque ou um copo com uma capacidade de 190 ml contendo conhaque; 1/2 colher de chá de sal kosher grosso

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Ingredientes

preparação

Usando o descascador de legumes, retire a casca dos limões (apenas parte amarela) em tiras longas.
Corte a casca em tiras do tamanho de palitos de fósforo (cerca de 3 colheres de sopa).
Combine casca de limão, figos, açúcar, conhaque e 0,5 colher de chá de sal grosso em uma panela grande e pesada; deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Leve a mistura de figo para ferver em fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.
Reduza o calor para médio; continue a ferver até engrossar e reduzir a 1,5 litro mexendo com freqüência e, ocasionalmente, esmagando a mistura com espremedor de batatas para esmagar pedaços grandes de figo, 30 a 35 minutos.
Retire do fogo.
Misture a concha em 3 frascos de conserva de vidro de litro quente, deixando espaço centímetro no topo dos frascos.
Remova todas as bolhas de ar.
Limpe os fios e aros do frasco com um pano limpo e húmido.
Cubra com tampas quentes; aplique as bandas de parafuso.
Processe os potes em uma panela com água fervente por 10 minutos.
Cool frascos completamente.
Armazenar em local escuro e fresco até 1 ano.

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