Combinação de frutos do mar

Esta é a partir da "Cooking Class-chinês-Cookbook" .É uma combinação de camarão, peixe e vieiras.Eu uso filetes de peixe-gato.Para economizar tempo eu usei camarão pré-cozida.Prepare macarrão para fritar, pelo menos, 2-3 horas antes de fazer refeição .

Ingredientes

preparação

Prepare macarrão frito :.
Cozinhe macarrão de acordo com pkg.until concurso, mas ainda firme, 2-3 minutos; drenar. Lavar em água corrente fria; drenar novamente.
Coloque várias camadas de toalhas de papel sobre a assadeira ou folha de biscoito. deixe secar 2-3 horas.
Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto a 375 ° F Usando uma escumadeira ou uma pinça, abaixe uma pequena porção de macarrão em óleo quente. Cozinhe o macarrão até dourar, cerca de 30 segundos.
Drene macarrão em toalhas de papel. Repita com o restante do macarrão.
Conchas de casca de camarão; descarte as conchas. Retire as veias do camarão e reserve o camarão.
Retire a pele dos filés de peixe; descarte a pele.
Corte os filés em pedaços de 3,75 centímetros; deixou de lado.
Combine amido de milho, água, molho de soja, xerez e caldo granulado em uma tigela pequena; misture bem. Deixou de lado.
Corte diagonalmente cebolas verdes em fatias finas.
Aqueça 2 Tb óleo em frigideira grande em fogo alto.Adicione cebolas verdes, aipo, castanhas de água e brotos de bambu; frite até ficar crocante, cerca de 2 minutos. Retire da frigideira; deixou de lado.
Calor restante 2 Tb óleo na frigideira em fogo alto.Adicione camarão, pedaços de peixe e vieiras; frite até que todo o peixe fique opaco e esteja cozido por cerca de 3 minutos.
Agite a mistura de amido de milho; adicione a frigideira. Cozinhe e mexa até o molho ferver e engrossar. Retire os legumes na frigideira; cozinhe e mexa 2 minutos. Reserve macarrão frito.