Cogumelos shiitake com alho e cebolinha em verdes

Name: cogumelos shiitake com alho e cebolinha em verdes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de cogumelos shiitake frescos; 2 dentes de alho frescos, descascados e finamente picados; 2 chalotas frescas, descascadas e finamente picadas; 57 gramas de manteiga sem sal, em cubos; sal marinho; pimenta preta moída; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 28 gramas de caldo de galinha ou 28 gramas de caldo de peixe; 1 colher de sopa de vinagre de vinho xerez envelhecido; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; sal e pimenta; tomate picado; bebê salada mista verde

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Ingredientes

preparação

Remova as hastes dos cogumelos e descarte. Corte as tampas em fatias de 1/3 centímetros. Os haititas geralmente são muito limpos e podem precisar apenas de uma ligeira remoção.
Aqueça uma panela pesada até muito quente, ferro fundido, se possível e adicione 2/3 centímetros do azeite.Adicione os cogumelos e cozinhe por 15 segundos.Salte e pimenta a gosto enquanto eles estão cozinhando.Adicione o alho e cebolinha, mas continue mexendo o cogumelo para que o alho e cebolinha não cor ou queimar.
Após 1 minuto, adicione o caldo e, em seguida, a manteiga fria. Gire a panela para permitir que ela absorva a manteiga. Isso engrossará o molho.
Despeje o vinagre em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata no azeite e ajustar a gosto.Tire babymixedlettuces em vinagrete, organizar no prato.Coloque em cima de alfaces mistas uma porção de shiitakes.Arrume os tomates em cubos em torno dos cogumelos shiitake.