Cogumelos shiitake com alho e cebolinha em verdes

Remova as hastes dos cogumelos e descarte. Corte as tampas em fatias de 1/3 centímetros. Os haititas geralmente são muito limpos e podem precisar apenas de uma ligeira remoção.

Aqueça uma panela pesada até muito quente, ferro fundido, se possível e adicione 2/3 centímetros do azeite.Adicione os cogumelos e cozinhe por 15 segundos.Salte e pimenta a gosto enquanto eles estão cozinhando.Adicione o alho e cebolinha, mas continue mexendo o cogumelo para que o alho e cebolinha não cor ou queimar.

Após 1 minuto, adicione o caldo e, em seguida, a manteiga fria. Gire a panela para permitir que ela absorva a manteiga. Isso engrossará o molho.

Despeje o vinagre em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata no azeite e ajustar a gosto.Tire babymixedlettuces em vinagrete, organizar no prato.Coloque em cima de alfaces mistas uma porção de shiitakes.Arrume os tomates em cubos em torno dos cogumelos shiitake.