Cogumelos selvagens em marsala

Name: cogumelos selvagens em marsala
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 colher de sopa de cebola picada; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de orégano seco; Vinho branco de 130 litros ou caldo de galinha; Caldo de galinha de 3/4 de litro; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo tomates sem sementes picados; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo fubá; 400 gramas de cogumelos frescos sortidos; 400 gramas de cogumelos frescos sortidos; 1 colher de sopa de cebola picada; 2 colheres de sopa de azeite; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 60 litros de vinho Marsala ou caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado

O deserto Eagle Cap é uma área bonita nas Montanhas Wallowa próximas, onde os cogumelos selvagens são abundantes na primavera. Os hóspedes desfrutam dos sabores distintos do molho caseiro infundido com vinho Marsala e servido com polenta grelhada.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande e pesada, refogue a cebola em óleo até ficar macia. Adicione o manjericão, alho e orégano; cozinhe 1 minuto a mais.Mexa no vinho.Trazer a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 5 minutos.
Adicione o caldo, tomate e sal; leve para ferver.Reduza para aquecer até ferver suavemente; bata lentamente na fubá.Cozinhe e mexa com uma colher de pau por 15-20 minutos ou até polenta é engrossado e se afasta do lado da panela.Spread em uma assadeira 9-in.square revestido com spray de cozinha.Cool to temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue os cogumelos e a cebola em óleo até ficarem macias. Adicione o alho, sal e pimenta; cozinhar 1 minuto a mais.Adicione o vinho, mexendo para soltar pedaços bronzeados de pan.Gradually mexa em creme.Fazer a ferver.Reduza o calor; cozinhe e mexa por 5-10 minutos ou até engrossar ligeiramente.
Corte a polenta em nove quadrados. Grude, coberto, em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado. Reserve com molho de cogumelos.