Cioba com erva-doce e cogumelos

Name: cioba com erva-doce e cogumelos
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,3 2,2 kg de cioba, branqueada, eviscerada e escamas removidas ("ou" outros peixes brancos e firmes); sal; 3 dentes de alho, slivered thinly; Azeite de 60 litros; 1 limão, finamente fatiado; 400 gramas de funcho fresco, raiz cortada e haste externa removida se necessário, tampas de penas reservadas; Cogumelo de 400 gramas; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomate picado; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de legumes; pimenta moída; sal

O funcho tem um sabor levemente licoroso e a combinação disto com os cogumelos e tomate e peixe dá um sabor quase assombroso.

Ingredientes

preparação

Lave bem o peixe.
Corte 3 ou 4 cortes em cada lado do peixe, de cima para baixo Salgue os cortes e a cavidade.
Aquecer forno a 450 F.
Empurre metade das lascas de alho para os cortes.
Esfregue o peixe com um pouco de azeite e despeje o resto no fundo de uma assadeira.
Espalhe as fatias de limão no fundo da panela, cubra as fatias de limão com 0,5 fatias de erva-doce.
Coloque o peixe no funcho, espalhe os tomates, os cogumelos, o vinho ou o caldo por cima e em volta do peixe.
Adicione sal e pimenta e o restante funcho.
Cubra com folha de alumínio e de volta por 20-30 minutos.
Descobrir e polvilhe os topos de penas picadas sobre o peixe, continue a assar até feito aproximadamente 5-10 minutos.
Para servir colher a carne do peixe com uma colher e cubra com os legumes e molho.