Ciabatta rápida de jason

No misturador estilo Kitchen Aid: Misture todos os ingredientes aproximadamente até combinado com a pá, deixe descansar por 10 minutos.

Com o remo (eu prefiro o gancho para impedir que a massa rasteje nas entranhas do misturador), bata o inferno fora da massa, ele vai começar como massa de panqueca, mas em qualquer lugar de 10 a 30 minutos, ele irá configurar e trabalhe como uma massa muito pegajosa. se começar a subir muito cedo, então mude para o gancho. Você saberá que está feito quando ele se separar do lado da tigela e começar a subir em seu gancho/remo e saindo do Eu quero dizer isso, literalmente, sobre a escalada, uma vez que eu não prestei atenção e subiu meu remo no funcionamento interno gorduroso do mixer.Não era bonito! De qualquer forma, ele definitivamente passará no teste da vidraça.

Coloque em um recipiente bem oleado e deixe-o triplicar! deve triplicar! Para mim isso leva cerca de 2,5 horas.

Esvazie para um balcão enfarinhada (raspe se for necessário, no entanto você tem que tirar o vieira), corte em 3 ou 4 pedaços.Eproveite com óleo e pó com muita farinha.Olhe-os à prova por cerca de 45 minutos, o que lhe dá tempo suficiente para acionar o forno até 500 ° F.

Depois de mais ou menos 45 minutos, os pães devem ficar inchados e ondulados, agora é punho de ferro, tempo de luva de veludo. Pegue e estique na forma ciabatta final (~ 10 "retângulo oblongo) e vire-os de cabeça para baixo (isso redistribui as bolhas você fica com bolhas por toda parte), e em pergaminho ou uma casca muito enfarinhada. Tente fazer isso em um único movimento e seja gentil, pode parecer que você os arruinou completamente, mas a fonte do forno é imensa nessas coisas.

Asse em 260 graus até que estejam 90 graus no centro (cerca de 15-20 minutos), girando 180 a meio.Algumas pessoas gostam de transformar o forno para baixo a 230 graus após 10 minutos, mas o que flutua o seu barco.Eu normalmente assar em 2 lotes.