Chocolate mexicano e torta de crepes de doce de leite

Em uma tigela média, bata a farinha com o açúcar granulado e o sal.

Bata no leite, baunilha, 6 ovos inteiros e as 4 colheres de sopa de manteiga derretida e deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente de centímetro e pincele levemente com manteiga derretida.

Despeje 80 litros da massa de crêpe na frigideira e gire imediatamente até chegar na metade do lado.

Despeje o excesso de massa na tigela.

Cozinhe o crepe em fogo moderado até dourar na borda e coloque no centro, cerca de 1 minuto.

Vire o crêpe e cozinhe por cerca de 15 segundos a mais, ou até que o fundo esteja dourado em alguns pontos.

Transfira o crepe para uma assadeira forrada com papel de cera.

Repita com a massa restante, escovando a frigideira com manteiga apenas quando necessário.

Em uma panela média, leve 1/4 litro do creme para ferver.

Retire a panela do fogo e adicione o chocolate e a canela.

Deixe repousar por 5 minutos, depois bata até ficar homogêneo.

Bata 2 das gemas.

Em uma tigela média, bata o doce de leite com as 2 colheres de sopa de creme e 2 gemas.

Pré-aqueça o forno a 350 °.

Unte com manteiga uma assadeira redonda de centímetro, forre o fundo com papel manteiga e passe manteiga no papel.

Coloque um crêpe no fundo da panela, pressionando para achatar.

Reduza pela metade 2 crepes e forre os lados da panela com eles, colocando os lados cortados para baixo e sobrepondo um pouco o crepe inferior; a parte arredondada dos crepes cortados ao meio cairá sobre a borda da panela um pouco.

Coloque um pouco de 130 litros de chocolate na panela e espalhe-os na borda do crêpe.

Cubra com outro crêpe, pressionando para achatar.

Colher um copo A com uma capacidade de 130 ml contendo o doce de leite em cima, espalhe-o na borda e cubra com um crêpe.

Repita essa estratificação com o restante dos recheios e mais 4 crepes, terminando com um crêpe.

Qualquer sobra de crepes pode ser congelado entre folhas de papel de cera para uso posterior.

Dobre os crêpes salientes por cima.

Pressione uma rodada de papel manteiga com manteiga diretamente sobre a torta e cubra a panela com papel alumínio.

Asse a torta por 1 hora, ou até que fique inchada.

Retire o papel alumínio e deixe esfriar por 1 hora.

Remova o pergaminho e passe uma faca ao redor da borda da panela.

Inverta uma placa sobre a panela e, em seguida, inverta a torta no prato.

Retire a panela e papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a torta logo antes de servir.

FAZER À FRENTE A torta assada pode ser refrigerada por até 2 dias.

Reaqueça ligeiramente em um forno de 350 °.