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CRAGHOLM
Chocolate mexicano e torta de crepes de doce de leite
Faça e compartilhe esta receita mexicana do chocolate e do Dulce De Leche Crepes Torte.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- Sal de 2,5 centimetros
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 gemas grandes
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para escovar
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- 284 gramas de chocolate amargo picado
- 1 colher de chá de canela
- 4 gemas grandes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo doce de leite
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
preparação
-
Em uma tigela média, bata a farinha com o açúcar granulado e o sal.
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Bata no leite, baunilha, 6 ovos inteiros e as 4 colheres de sopa de manteiga derretida e deixe descansar por 30 minutos.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de centímetro e pincele levemente com manteiga derretida.
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Despeje 80 litros da massa de crêpe na frigideira e gire imediatamente até chegar na metade do lado.
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Despeje o excesso de massa na tigela.
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Cozinhe o crepe em fogo moderado até dourar na borda e coloque no centro, cerca de 1 minuto.
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Vire o crêpe e cozinhe por cerca de 15 segundos a mais, ou até que o fundo esteja dourado em alguns pontos.
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Transfira o crepe para uma assadeira forrada com papel de cera.
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Repita com a massa restante, escovando a frigideira com manteiga apenas quando necessário.
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Em uma panela média, leve 1/4 litro do creme para ferver.
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Retire a panela do fogo e adicione o chocolate e a canela.
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Deixe repousar por 5 minutos, depois bata até ficar homogêneo.
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Bata 2 das gemas.
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Em uma tigela média, bata o doce de leite com as 2 colheres de sopa de creme e 2 gemas.
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Pré-aqueça o forno a 350 °.
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Unte com manteiga uma assadeira redonda de centímetro, forre o fundo com papel manteiga e passe manteiga no papel.
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Coloque um crêpe no fundo da panela, pressionando para achatar.
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Reduza pela metade 2 crepes e forre os lados da panela com eles, colocando os lados cortados para baixo e sobrepondo um pouco o crepe inferior; a parte arredondada dos crepes cortados ao meio cairá sobre a borda da panela um pouco.
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Coloque um pouco de 130 litros de chocolate na panela e espalhe-os na borda do crêpe.
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Cubra com outro crêpe, pressionando para achatar.
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Colher um copo A com uma capacidade de 130 ml contendo o doce de leite em cima, espalhe-o na borda e cubra com um crêpe.
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Repita essa estratificação com o restante dos recheios e mais 4 crepes, terminando com um crêpe.
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Qualquer sobra de crepes pode ser congelado entre folhas de papel de cera para uso posterior.
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Dobre os crêpes salientes por cima.
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Pressione uma rodada de papel manteiga com manteiga diretamente sobre a torta e cubra a panela com papel alumínio.
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Asse a torta por 1 hora, ou até que fique inchada.
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Retire o papel alumínio e deixe esfriar por 1 hora.
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Remova o pergaminho e passe uma faca ao redor da borda da panela.
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Inverta uma placa sobre a panela e, em seguida, inverta a torta no prato.
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Retire a panela e papel manteiga e deixe esfriar completamente.
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Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a torta logo antes de servir.
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FAZER À FRENTE A torta assada pode ser refrigerada por até 2 dias.
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Reaqueça ligeiramente em um forno de 350 °.
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