Chocolate amargo e torta de pera

Name: chocolate amargo e torta de pera
Total time: 65 min
Yield: 0
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo 2% de leite; 1 colher de sopa de néctar de agave; centímetro de sal marinho; 227 gramas de chocolate amargo de alta qualidade, picado; 1 ovo grande, batido; 1 pêra Anjou verde madura e firme, cortada e finamente fatiada; / em; / em; / em; 113 gramas de manteiga sem sal derretida; 1 colher de sopa de açúcar não branqueado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de amêndoa ou amêndoa moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de amêndoa ou amêndoa moída; O preenchimento:

Chocolate agridoce e torta de pera

Ingredientes

preparação

Misture a manteiga derretida, o açúcar eo sal. Adicione a farinha e as amêndoas moídas e mexa até sentir a umidade da areia. Pressione a massa uniformemente na parte inferior e na metade das laterais de uma assadeira redonda com um fundo removível. Use papel manteiga ou manteiga dedos para uniformizar e pressionar a massa firmemente nos cantos.Ponte toda a crosta com um garfo e leve ao forno enquanto você pré-aquece o forno a 350 cerca de 30 minutos.Coloque a assadeira em uma assadeira e asse até que a massa esteja dourada, cerca de 25 minutos.
Enquanto crosta assa, leve leite, agave e sal para ferver em uma panela média em fogo baixo.Retire do fogo e despeje sobre o chocolate em uma tigela média resistente ao calor.Deixe descansar por cerca de 2 minutos sem mexer.Iniciando no meio da tigela bata o chocolate até que esteja homogêneo e a mistura fique com um suave e brilhante marrom escuro.
Ventile as fatias de pêra ao redor da parte inferior da casca em uma camada uniforme. Bata o ovo batido no recheio de chocolate e despeje sobre as pêras e a crosta. Diminua a temperatura do forno para 300 e retorne a torta para o forno; Asse até que o recheio esteja definido, mas ainda um pouco ondulado no terço central, cerca de 15 minutos.Retire e refrigere a torta completamente em um rack à temperatura ambiente.Retire a torta dos lados da frigideira e cuidadosamente transfira para uma travessa.Alite e sirva levemente morno ou em temperatura do quarto.