Chocolate amargo e torta de pera

Misture a manteiga derretida, o açúcar eo sal. Adicione a farinha e as amêndoas moídas e mexa até sentir a umidade da areia. Pressione a massa uniformemente na parte inferior e na metade das laterais de uma assadeira redonda com um fundo removível. Use papel manteiga ou manteiga dedos para uniformizar e pressionar a massa firmemente nos cantos.Ponte toda a crosta com um garfo e leve ao forno enquanto você pré-aquece o forno a 350 cerca de 30 minutos.Coloque a assadeira em uma assadeira e asse até que a massa esteja dourada, cerca de 25 minutos.

Enquanto crosta assa, leve leite, agave e sal para ferver em uma panela média em fogo baixo.Retire do fogo e despeje sobre o chocolate em uma tigela média resistente ao calor.Deixe descansar por cerca de 2 minutos sem mexer.Iniciando no meio da tigela bata o chocolate até que esteja homogêneo e a mistura fique com um suave e brilhante marrom escuro.

Ventile as fatias de pêra ao redor da parte inferior da casca em uma camada uniforme. Bata o ovo batido no recheio de chocolate e despeje sobre as pêras e a crosta. Diminua a temperatura do forno para 300 e retorne a torta para o forno; Asse até que o recheio esteja definido, mas ainda um pouco ondulado no terço central, cerca de 15 minutos.Retire e refrigere a torta completamente em um rack à temperatura ambiente.Retire a torta dos lados da frigideira e cuidadosamente transfira para uma travessa.Alite e sirva levemente morno ou em temperatura do quarto.