Chile verde (frango ou porco)

Esta é uma adaptação de uma receita da Food Network, e é absolutamente deliciosa! O tempo inclui o tempo de cozimento do pote de barro, mas você também pode fazer isso no fogão.

Combine todos os ingredientes (exceto aqueles para servir) e coloque em uma panela de barro.
Cozinhe em alta por uma hora e depois mude para baixo por um tempo adicional de 4-6 horas - o tempo pode ser diferente dependendo de quão quente sua panela de barro estiver cozida (isso também pode ser facilmente cozido no fogão).
Neste ponto, eu gosto de quebrar a carne com uma colher grande para que fique mais ou menos "picada".
Sirva em uma tigela com coentro, iogurte ou creme azedo e tortillas no lado (e uma colher!).