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Cheesecake fábrica cajun jambalaya macarrão por todd wilbur
Eu amo o restaurante Cheesecake Factory, mas sabemos que pode ficar caro comer lá.Eu encontrei esta receita na net, deixe-me saber o que você pensa! Atualização: Esta receita foi criada por Todd Wilbur por seu livro de receita "Receitas do Restaurante Top Secret" (Penguin Random House 1997)
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- 200 gramas de camarão grande (descascado e isolado)
- 5 litros de água
- Fettuccine de espinafre 170 gramas
- Fettuccine de espinafre 170 gramas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
preparação
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Corte os peitos de frango em pedaços pequenos.
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Use cerca de um terço da mistura de tempero para cobrir os pedaços de frango.
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Em outra tigela, polvilhe outro terço da mistura de especiarias sobre o camarão.
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Comece a cozinhar macarrão, trazendo 5 litros de água para ferver em fogo alto.
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Adicione o fettuccine tanto à água quente, reduza.
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o fogo ao meio, e cozinhe por 12 a 14 minutos ou até que a massa esteja macia.
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Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo alto.
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Quando o óleo estiver quente, refogue o frango.
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na panela por cerca de 2 minutos por lado ou até a superfície do frango começar a ficar marrom.
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Adicione o camarão à panela com o frango e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o camarão grude.
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When the chicken and shrimp have been seared, pour the contents of the pan onto a plate or into a bowl.Do not rinse the pan!
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Coloque a panela de volta em fogo alto e adicione a colher de sopa restante de óleo para a panela.
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Adicione os tomates, pimentões e cebolas ao óleo. Espalhe os vegetais com a mistura restante de especiarias e refogue por cerca de 10 minutos ou até que os legumes comecem a ficar marrom escuro ou preto.
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Adicione o frango e camarão para os legumes e despeje 190 litros de caldo de galinha na panela.Cozinhe em fogo alto até que o estoque foi reduzido a quase nada.
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Adicione o restante Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo de estoque para a panela. O deve ficar escuro como deglazes a panela do filme escuro deixado pelo.
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especiarias e cozinhar alimentos.
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Mexa constantemente, raspando o material enegrecido no fundo da panela. Reduza o caldo um pouco mais, em seguida, abaixe o fogo para baixo.
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Combine a araruta com o vinho em uma tigela pequena. Mexa até que seja dissolvido.
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Adicione isso à panela e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse um pouco. Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque a metade sobre a.
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placa.
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Colher metade do jambalaya sobre a massa.
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Polvilhe metade da salsa por cima.
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Repita para a segunda dose.
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