Cheesecake de caramelo e pretzel

Name: cheesecake de caramelo e pretzel
Cook time: 65 min
Total time: 390 min
Yield: 16
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pretzels finamente esmagados; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar branco, dividida; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga, derretida; 4 (250 g) embalagens PHILADELPHIA Brick Cream Cheese, suavizado; 3 colheres de sopa de licor com sabor de manteiga; 5 ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de caramelo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo creme de leite, dividida; Uma taça com capacidade para 1/3 litro contendo os Pedaços de Chocolate Semi-Doces da BAKER

Este cheesecake de caramelo com cobertura de ganache e chocolate tem uma crosta de pretzel salgada deliciosamente contrastante.

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Combine migalhas de pretzel, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar e manteiga; pressione para baixo e lado centímetro de 5 centímetros de panela springform centímetro.
Reserve 2 colheres de sopa do açúcar restante. Bata o açúcar restante com o cream cheese em uma tigela grande com a batedeira até misturar. Adicione o licor; misture bem.Adicione os ovos, 1 de cada vez, misturando em baixa velocidade após cada um, até misturar; Despeje em crosta.
Asse de 1 hora a 1 hora e 5 minutos ou até que o centro esteja quase pronto.Vara a faca ao redor da borda da panela para soltar o bolo; esfriar antes de retirar o aro.Refrigerate cheesecake 4 horas.
Colher de molho de caramelo sobre o bolo de queijo, espalhando-se para dentro de 5 centímetros de borda. Tritura 60 litros de creme de leite para ferver em panela pequena. Retire do fogo. Adicionar pedaços de chocolate; mexa até derreter.Deixe repousar 10 minutos ou até engrossar ligeiramente.Despeje sobre cheesecake; espalhe para cobrir completamente o topo.
Bata o creme restante na tigela média com a batedeira em velocidade alta até formar picos moles. Adicione o açúcar reservado; bata até formar picos firmes. Colher no saco de confeitaria com ponta de estrela; use para canalizar chantilly no cheesecake antes de servir.