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Fiveonit brownies
Chanterelles com creme sobre crostini de queijo de cabra
Bastante decadente se você tivesse que realmente pagar pelos seus Chanterelles, mas como tudo o que fazemos é pegá-los fora de nossas madeiras, aqui está nossa mais nova criação: Cremosa e delicada, celebrando o sabor dos funghi com um tom de tomilho! Perfeito sobre crostini coberto com um queijo de cabra com ervas servido com um Cabernet Sauvignon encorpado compartilhado com os amigos em um sábado à noite.Eu usei Creole Cream Cheese, mas se você não consegue encontrar que apenas use Creme Fraiche.E, se acontecer de você ter qualquer sal marinho com pedaços de trufas usa uma pitada de tempero.
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Ingredientes
- Cogumelo de 400 gramas chanterelle, limpado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de vitela
- 113 gramas de erva e queijo de cabra de alho
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 salsa de cacho picado
- 1 pão francês fatiado e torrado
- 113 gramas de erva e queijo de cabra de alho
preparação
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Aqueça uma panela grande e adicione o óleo e a manteiga.
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Quando borbulhando, adicione a chalota e refogue até ficar macia e adicione o alho.
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Mexa e cozinhe por mais um minuto, junte os cogumelos e tempere generosamente com sal e pimenta.
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Em fogo médio, mexa os cogumelos ocasionalmente e adicione o tomilho.
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Cerca de 10 minutos depois, os cogumelos são bons e macios, adicione o vinho e diminua em 0.5.
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Adicione o caldo de vitela e reduza pela metade.
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Abaixe o fogo e misture a salsinha e o creme de queijo crioulo, ou o crème fraiche, e incorpore completamente.
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Prove e refaça com sal e pimenta, conforme necessário.
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Adicione o creme, um pouco de cada vez.
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* Você pode não precisar de todo o creme, apenas continue adicionando e mexendo até obter a consistência que deseja como cobertura para seu crostini.
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Retire do fogo e sirva em uma tigela aquecida ao lado de uma cesta de pães torrados e queijo de cabra.
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I like to spread a little goat cheese on a bread round and top with a dollop of mushroms.Yum!
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Adorei