Chalá de alta altitude

Name: chalá de alta altitude
Cook time: 35 min
Total time: 200 min
Yield: 14
Ingredients: 130 litros de água morna (110 F/45 C); 3 colheres de sopa de açúcar branco, dividido; 2 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; 1 ovo; 1 ovo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite ou conforme necessário; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga ou margarina, derretida; 1 1/2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo; 1 ovo

Eu faço este Chalá para minha família e reuniões de família no Colorado, e acontece lindamente a cada vez. Espero que você goste tanto quanto minha família faz! Se quiser, polvilhe a papoula ou as sementes de gergelim antes de assar, mas nunca fazemos.

Ingredientes

preparação

Combine a água morna, 130 colheres de chá de açúcar e a levedura em um litro de medição. Deixe repousar até que o fermento se dissolva e comece a espumar, de 5 a 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata 2 ovos.Coloque as gemas em um copo de medição e adicione leite suficiente para igual a 80 litros com as gemas nele.Despeje isso com os ovos e, em seguida, misture a mistura de fermento, manteiga, sal e restante Misture a farinha até que a massa esteja firme o suficiente para manipular. Lixe a massa sobre uma superfície enfarinhada até que a massa não grude nas suas mãos. Você provavelmente usará mais farinha ao amassar. Coloque a massa em uma tigela vire para revestir.Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Corte a massa em 3 ou 4 porções uniformes e enrole em cordas compridas.Brilho e dobre as extremidades sob.Ligue o pão em uma assadeira e cubra frouxamente com filme plástico.Coloque em um lugar quente para subir.Pele está pronto para assar quando seu dedo deixa uma impressão na massa.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Bata o ovo restante em um copo com um garfo. Esfregue no pão. Isso dará ao pão uma linda cor dourada e deliciosa crosta.
Asse até que o pão esteja dourado e o pão soe oco quando batido na parte inferior, cerca de 35 minutos. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha.