Carne de porco suína assada com arroz

Pré-aqueça o forno a 275.Tempere o porco muito generosamente com sal e pimenta, esfregando os temperos na gordura e carne da carne.Coloque o assado de lado por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora à temperatura ambiente.

Combine a cebola, alho, tomilho e alecrim em uma tigela média e misture bem. Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver muito quente, sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada e crocante, 10 a 12 minutos.

Transfira a carne para um prato, reduza o fogo para médio e, em seguida, misture a manteiga.Quando derretido, misture a farinha para fazer um roux e continue a cozinhar, mexendo, até que o roux vire uma cor escura de manteiga de amendoim, cerca de 10 minutos.

Adicione a mistura de cebola e cozinhe, mexendo, até que todos os ingredientes estejam bem cobertos e a mistura fique espessa. Mexa no caldo de galinha e leve para ferver, mexendo sempre. Retire a carne de porco para o forno holandês, coloque um pouco da mistura de cebola. sobre a carne, cubra e asse por cerca de 3 horas, virando e regando a carne de porco a cada 30 minutos ou mais, até que a carne se desfaça quando pressionada suavemente com um garfo.

Neste ponto, você pode servir o assado direto da panela ou transferi-lo para um prato, depois ferver os gotejamentos da panela, retirar o excesso de gordura, até reduzir em cerca de um terço, ou até cobrir as costas de uma colher. Adicione o suco de limão e gosto por temperos.