Carne de porco assada do papai eddie (pernil), estilo porto-riquenho

Name: carne de porco assada do papai eddie (pernil), estilo porto-riquenho
Cook time: 240 min
Total time: 795 min
Yield: 8
Ingredients: Azeite de 60 litros; 3 colheres de sopa de vinagre branco; 10 dentes de alho ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de orégano seco; 1 colher de sopa de sal; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; Ombro de porco de 2,2 kg, aparado de excesso de gordura

Pernil é ombro de porco assado, temperado ao máximo. É servido com arroz e feijão, salada ou banana doce.

Ingredientes

preparação

Combine azeite, vinagre, alho, orégano, sal e pimenta preta em um almofariz e pilão; Amasse em uma pasta.
Faça fendas profundas na carne de porco com uma pequena faca. Coisas fendas com a pasta; Esfregue qualquer pasta restante sobre a carne de porco.
Coloque a carne de porco em um saco de assar plástico e coloque em uma assadeira com um rack.Deixe marinar na geladeira, 8 a 48 horas.
Retire a carne de porco da geladeira, descubra e leve à temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
Preaqueça o forno a 140 graus (150 C).
Deixe a carne de porco assada no forno pré-aquecido até dourar, por cerca de 2 horas. Lixe a carne de porco e continue a assar, com a pele para cima, até os sucos ficarem transparentes e um termómetro de leitura instantânea inserido no centro ler pelo menos 60 graus (63 C), 2 a 4 horas a mais.