Carne bárbara

Name: carne bárbara
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,1 kg) bife redondo sem osso, ou a gosto; 1 colher de chá de sal kosher; Carvão vegetal de madeira natural 100%; Para o molho:; 4 dentes de alho; 1 pimenta chili Fresno; 2 colheres de chá de folhas de alecrim; 1 colher de chá de sal kosher; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes

preparação

Tempere ambos os lados da carne generosamente com sal.Deixe-se sentar à temperatura ambiente, invertendo na metade, por 30 minutos.
Queime uma cama de carvão até as brasas brilharem vermelhas e cinzas na superfície, rearranjando carvões conforme necessário.
Coloque a carne bem em cima das brasas.Cozinhe, virando na metade do caminho, cerca de 4 minutos por lado.Continue o cozimento até que a temperatura interna da carne atinja 40 graus (49 C) para raros, 1 a 2 minutos a mais por lado .Transfira carne para um prato.Deixe descansar enquanto prepara o molho.
Coloque o alho, pimenta, alecrim e sal kosher em um almofariz. Esmagar em uma pasta usando um pilão. Adicione o vinagre e o azeite.
Fatie a carne finamente e coloque o molho por cima.