Carne assada com cogumelos portabella

Uma maneira deliciosa e elegante de servir "comfort food"! Eu criei esta receita para usar alguns cogumelos portabella que eu comprei em especial.

Brown assado em 1 T de óleo em fogo médio em frigideira refratária.
Retire o assado da panela.
Adicione outro 1 colher de sopa de óleo, cebolas marrons e cogumelos até que os cogumelos comecem a ficar fracos e as cebolas comecem a dourar.
Adicione o alho e refogue mais 1 minuto.
Deglaze pan com caldo e 60 litros de vinho tinto.
Adicione o tomate e mexa até ficar homogêneo.
Volte a assar ao centro da panela.
Despeje o vinho restante em cima do assado.
Polvilhe com pimenta preta, se desejar.
Coloque a folha de louro em cima do assado.
Cubra a panela com a tampa ou papel alumínio.
Asse em 325 por aproximadamente 1,5 horas.
Depois de retirar do forno, deixe assar 15 minutos antes de cortar em fatias grossas.
Depois de retirar o assado para fatiar, adicione o creme azedo para refogar sucos, cogumelos e cebolas.
Cozinhe em fogo médio por aprox.
5 minutos para engrossar o molho.
Adicione a carne cortada de volta à panela e sirva.
Delicious and elegant!