Sabor do céu - cogumelo e cenoura biryani

Name: sabor do céu - cogumelo e cenoura biryani
Cook time: 52 min
Total time: 2 h 27 min
Yield: 6
Ingredients: 15 -20 cogumelos médios frescos, lavados, escorridos e cortados em quartos (você também pode usar os enlatados se não puder ficar fresco); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz basmati, lavado; 1 cenoura; 2 cebolas médias, descascadas e finamente cortadas; Gengibre 2,5 centímetro descascado; 5 dentes de alho descascados; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo folhas de coentro frescas ou uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo coentro, lavadas e finamente picadas.; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de hortelã fresca, lavadas e finamente picadas; 2 tomates médios frescos, lavados e picados; 1 folha de louro; 1/8 colher de sopa de pimenta caiena; 4 dentes; 2 vagens de cardamomo preto; 2 vagens de cardamomo preto; Vara de canela de 2,5 centímetros; sal; 2 colheres de chá de óleo; 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó; 1 colher de sopa de coentro em pó; 1/2 colher de chá de açafrão em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite desnatado; 1/4 colher de chá de caril em pó; 1/2 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de açúcar; 4 -5 gotas de essência de kewra; Açafrão de 2,5 centímetros

Ingredientes

preparação

Corte os cogumelos em quartos e reserve.
Pique a cenoura em pedaços de 1,25 centímetro e reserve.
Mergulhe o arroz em 1 litro de água.
Mantenha de lado por 30 minutos.
Escorra e mantenha de lado.
Fatie as cebolas e reserve.
Moer junto o gengibre e alho, adicionando água, conforme necessário, para obter uma pasta fina.
Lave e pique finamente o coentro e as folhas de hortelã.
Purê os tomates picados no liquidificador.
Bata o iogurte e reserve.
Molhe o açafrão em 60 litros de leite desnatado quente e reserve.
Ferva 1 litro de água em um recipiente de fundo grosso.
Adicione louro, cravo, cardamomo verde, cardamomo preto, canela, açúcar e 1 colher de chá.
sal.
Adicione o arroz quando a água começar a ferver rapidamente.
Cozinhe por 10 minutos, mexendo freqüentemente, ou até que o arroz esteja pronto para fazer 0,75.
Escorra em uma peneira.
Aqueça o óleo em uma panela antiaderente.
Adicione cebolas.
Frite em fogo alto por 3 minutos ou até as cebolas ficarem translúcidas.
Adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe por alguns instantes.
Adicione o pimentão vermelho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, cominho em pó e açafrão em pó.
Frite rapidamente.
Adicione os tomates puré.
Cozinhe em fogo alto por mais 3 minutos, mexendo continuamente ou até que a masala fique bem espessa.
Adicione o iogurte batido, garam masala em pó e metade da quantidade de coentro fresco picado e folhas de hortelã.
Mexa bem.
Cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione cogumelos, cenouras e sal a gosto.
Frite em fogo alto por 3 minutos.
Retire do fogo.
Organize o arroz cozido e o masala de cogumelos em camadas alternadas em um prato à prova de forno ou em um recipiente de biryani.
Polvilhe coentro fresco picado e folhas de hortelã, água kewra e leite desnatado com açafrão no topo.
Certifique-se de que a camada superior seja de arroz.
Cubra o biryani com uma tampa bem justa.
Sele as bordas com uma massa (atta) amassada (se necessário).
Coloque o prato em uma panela de fundo chato.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Coloque alguns carvões em chamas na tampa.
Alternativamente, cozinhe em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
Abra a vedação.
Pegue uma colher e sirva este biryani imediatamente.
APROVEITE isso com um raita de sua escolha.
Eu gosto disso com um pepino raita.