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Eureka
Caril de berinjela vegan com hortelã fresca
Deliciosas berinjelas são delicadamente cozidas com pimentas, cebolinhas e hortelã, em seguida, cozidas em leite de coco com curry para criar este curry vegan. Melhor servido com arroz.
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Ingredientes
preparação
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Forre um prato com toalhas de papel. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo alto. Adicione berinjela; cozinhe e mexa até amolecer, 2 a 3 minutos. Retire a berinjela da wok; drenar em toalhas de papel.
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Combine cebola e alho na mesma panela. Adicione pimentão vermelho; cozinhe e mexa por 3 minutos.Tempere com curry em pó.Despeje no leite de coco e tempere com sal e pimenta.Trazer a ferver e adicione berinjela.Aumentar o calor para alta e leve para ferver.Cozinhe, mexendo sempre, até que os sabores são combinados , cerca de 3 minutes.Sprinkle com hortelã.
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