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LORI0808
Capellini com vitela e tomate
Quando eu era jovem e apaixonado, minha querida e eu frequentávamos um restaurante italiano pelo menos duas vezes por semana. Era um lugar de propriedade da família, e o dono muitas vezes fazia a mãe dele fazer pratos especiais para nós. Essa receita me lembra um dos aqueles, embora o crédito deve ir a Carol Monahan, o cartaz original desta receita.
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Ingredientes
- 1 (454 gramas) pacote capellini
- 5 fatias de bacon, cortadas em pedaços de centímetro
- 1 cebola grande, finamente fatiada
- Costeleta de vitela com 200 gramas, cortada em tiras centimétricas
- 2 colheres de sopa de farinha
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Uma chávena com capacidade para130 ml contendo chablis (qualquer vinho branco seco)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
preparação
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Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Separe e mantenha aquecido.
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Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até que fique transparente.Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon esteja crocante e a cebola esteja macia.Polva a vitela com a farinha; adicione a vitela à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que a vitela esteja levemente dourada.
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Misture o vinho e os próximos 5 ingredientes.Trazer a ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que a vitela esteja quase macia.
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Adicione os tomates e azeitonas; tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que esteja completamente aquecido. Adicione o presunto; cubra e deixe descansar por 2 minutos.
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Sirva a mistura de vitela sobre a massa reservada; polvilhe com salsa.
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