Capão assado com recheio de cogumelos

Preaqueça o forno a 425 ° F.

Primeiro prepare o recheio.Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em seguida, refogue as cebolas até que estejam macias e transparentes.Adicione o aipo às cebolas e cozinhe até que o aipo esteja macio.Mexa os cogumelos e cozinhe até que estejam macios.Tempo a mistura de cebola com o sábio, sal, tempero de aves, pimenta e salsa.Date até bem misturado.Processo os pães para fazer migalhas de pão, em seguida, adicioná-los à frigideira e misture bem até combinado.Retire do fogo e deixe esfriar.Depois de esfriar , mexa o ovo no recheio. Coloque a mistura de lado.

Retire os miúdos e lave o capão por dentro e por fora. Esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal. Encha a cavidade do capão e o gargalo com o recheio. Enfie a pele sobre o recheio e enfie as aberturas.

Coloque o capão na assadeira, com o peito para cima. Espalhe a manteiga amolecida sobre a pele e tempere o exterior da ave com o sal de Lawry. Adicione as batatas e as cenouras à assadeira. Troque o capão a 210 graus com a tampa para 15 minutos.Reduza o fogo para 170 graus e retire a tampa.Revar o capão alinhavo freqüentemente com seus próprios sucos por 2 horas ou até que os sucos correm claro quando perfurado.

Para servir, transfira o capão e os legumes para um prato aquecido.Descarte os espetos e mantenha o pássaro quente, preparando-o com papel alumínio.

Para preparar o molho, misture a farinha na assadeira e leve para ferver em fogo moderado no fogão.Adicione a água, sal e pimenta mexendo e raspando a base e os lados para desalojar qualquer pedaços duros.Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos mexendo até que o molho é a consistência desejada. Strain o molho em uma panela pequena e mantenha quente até que esteja pronto para servir.