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Camarão picante com feijão verde e pimenta vermelha
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Ingredientes
- 400 gramas de camarão grande descascado
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 300 gramas de feijão verde fresco
- Amendoim de 60 litros ou óleo de canola de 60 litros
- 2 chalotas, finamente picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2,5 pimentão vermelho, sem sementes, sem sementes e cortado em tiras juliana centímetro
- Haste de coentro fresco
preparação
-
Lave o camarão com água fria e seque com papel toalha.
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Coloque o camarão em uma tigela média, polvilhe com o vinho, cubra e leve à geladeira até que seja necessário, até duas horas.
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Leve uma panela média de água salgada para ferver, adicione o feijão verde e cozinhe por 3-4 minutos.
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Escorra, enxágüe com água fria e seque-a completamente em toalhas de papel.
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Corte os grãos diagonalmente em comprimentos de 3,75 centímetros e reserve.
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Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do esmalte e reserve.
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Escorra bem o camarão.
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Aqueça uma wok ou frigideira média em fogo alto.
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Adicione metade do óleo e, quando estiver muito quente, adicione o camarão.
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Frite até que o camarão esteja firme e opaco, 1-2 minutos.
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Tire do fogo e deixe o camarão de lado.
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Reaqueça o wok em fogo médio-alto e adicione o restante do óleo.
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Frite as cebolas, alho e pimentão até que o pimentão comece a amolecer, 1-2 minutos.
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Adicione o feijão verde e frite até ficar bem quente, cerca de 30 segundos.
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Reduza o fogo, mexa o esmalte e despeje no wok.
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Mexa até engrossar.
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Adicione o camarão com qualquer suco e mexa para combinar.
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