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Gianna Petrosyan
Suflê de tangerina neiman marcus
Mamãe e eu adorávamos jantar no Zodiac Rooms da Neiman Marcus até morrer aqui - eu mudava de item de menu para item de menu ao longo dos anos, mas a mamãe sempre tinha o prato de salada e nunca desistia - pode ter mudado ao longo dos anos , atum ou camarão ou salada de frango, etc ... mas uma coisa que nunca foi alterada foi o suflê de mandarim - "o número um" almoço de senhoras "item em todo o país.O" tempo de cozimento "aqui se refere ao tempo de resfriamento - uma bela adição moldada legal para qualquer almoço.
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Ingredientes
preparação
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Despeje 60 litros de suco de laranja em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina e mexa para dissolver.
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Sente-se de lado para deixar a gelatina amolecer.
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Prepare e banho de gelo em uma tigela grande.
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Despeje o suco de laranja restante em uma panela pequena e pesada e misture o açúcar e as gemas.
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Em fogo médio, leve gradualmente a mistura para ferver, mexendo sempre até a mistura começar a ferver e ficar um pouco espessa. Não deixe a mistura ferver.
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Adicione a mistura de gelatina amolecida (que terá uma textura emborrachada) e o suco de limão.
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Mexa até incorporar e transfira o "creme" para uma tigela limpa; Sente a taça no banho de gelo para esfriar.
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Enquanto o creme estiver cozinhando, mexa de vez em quando.
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Usando um batedor de arame ou um batedor elétrico, bata no creme até que os picos moles se formem.
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Com uma espátula, gentilmente dobre um pouco do chantilly na mistura de creme esfriada para "soltar", em seguida, adicione o restante da mistura de creme e dobre até incorporar totalmente.
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Coloque três ou quatro das seções de tangerina na parte inferior de seis moldes individuais de plástico de 142 gramas e, em seguida, preencha os moldes com a mistura de suflê de laranja.
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Coloque os moldes em uma assadeira e cubra com filme plástico.
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Transfira para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, e de preferência durante a noite, até ficar firme.
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Desenforme com cuidado.
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