Camarão ao molho chipotle

Em uma tigela, misture o alho, o suco, o sal e a pimenta do mar a gosto. Adicione o camarão e misture até ficar bem coberto. Deixe marinar enquanto prepara o molho, pelo menos 5 minutos.

Em uma frigideira pesada ou cazuela em fogo médio-alto, aqueça o azeite.Adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.Adicione os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que a cor se aprofunda, menos de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira a mistura de tomate para um liquidificador, permitindo que qualquer excesso de óleo pingue de volta na panela. Retire o óleo na panela. Adicione os chiles um dsauce, cola e orégano ao liquidificador. Processe até obter um molho texturizado.

Retire o camarão da marinada e seque com papel toalha. Retire a panela com o óleo reservado para fogo médio e aqueça até que o óleo comece a brilhar. Adicione metade do camarão e deixe cozinhar até ficar opaco, cerca de 2 minutos. colher entalhada, transferir para um prato.Repita com o camarão restante e adicioná-los ao prato.

Retorne a panela ainda quente ao fogo médio-alto e acrescente o molho. Frite, mexendo sempre, até que o molho engrosse e os sabores se aprofundem, cerca de 5 minutos. Mexa no camarão e cozinhe por mais 2 minutos apenas para aquecer. o camarão uniformemente entre as placas individuais aquecidas. Colher um pouco do molho chipotle restante sobre cada porção e sirva de uma só vez.