Calabacitas mexicanos

Name: calabacitas mexicanos
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 abobrinhas médias, descascadas e cortadas em cubos; 1 lata de milho doce, escorrido; 1 cebola média picada; 1 pode Rotel Tomates (picado); 2 dentes de alho finamente picados; 4 colheres de sopa de azeite; 200 gramas de queijo colby-monterey, desfiado (ou um pouco menos, de acordo com o seu gosto)

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Ingredientes

6 abobrinhas médias, descascadas e cortadas em cubos
1 lata de milho doce, escorrido
1 cebola média picada
1 pode Rotel Tomates (picado)

2 dentes de alho finamente picados
4 colheres de sopa de azeite
200 gramas de queijo colby-monterey, desfiado (ou um pouco menos, de acordo com o seu gosto)

preparação

Coloque o óleo e o alho picado em uma frigideira grande, em fogo médio.
Adicione abobrinha e cebola, cozinhando até a cebola ficar macia.
Adicione o milho e o tomate.
Cubra a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Quando a mistura estiver bem aquecida, adicione o queijo, misture e sirva.