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Café expresso em pó churrasco peito e esfregue receita
 
 
6 PorçõesPTM780 min

Café expresso em pó churrasco peito e esfregue receita


Isso é muito saboroso.Ele precisa ser cozido baixo e longo sobre o calor indireto para um peito concurso.Ter um termômetro de forno à mão para avaliar o calor de sua grade.Receita do Chicago Tribune boa alimentação seção maio '11 .Adapted from "Fire It Up! " por Andrew Schloss e David Joachim PLANEJE: Prep e Chill tempo = 8 horas, tempo de cozimento = 4-6 horas.Além disso, você estará fazendo Espresso Grill Sauce recipe457533 e uma massagem (veja abaixo).

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preparação

  1. Em uma tigela pequena: misture o suco de limão, café, melaço, vinagre balsâmico, sal e 1 colher de chá de café expresso.
  2. Esfregue o espresso restante esfregar todos os lados do peito.Cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 8 horas.
  3. Retire a carne da geladeira e descanse à temperatura ambiente, cerca de uma hora.
  4. Prepare a grelha para o fogo médio-baixo indirecto, cerca de 250 °. Raleie as porções com óleo.
  5. Coloque o peito, com o lado gordo para cima, na grelha, longe do calor; cubra a grelha.
  6. Cozinhe até dourar e enegrecer em pontos ou muito bem feito (cerca de 170 graus em um termômetro de leitura instantânea), 4-6 horas no total.
  7. Esfregue ou polvilhe o peito com o molho de café dos dois lados, onde quer que a superfície esteja seca, a cada 45 minutos durante todo o tempo de cozimento.
  8. Após 2 horas de cozimento, coloque o peito em uma panela de alumínio, com o lado adiposo para cima; Retorne o peito para a grade longe do calor direto.Cubra a grelha; continue cozinhando. Você só precisa limpar o molho no topo do peito quando a carne estiver na panela.
  9. Tire a panela do fogo; deixe descansar por 20 minutos.
  10. Apare qualquer excesso de gordura; fatia através do grain.Serve com molho grelhar.
  11. NOTAS:.
  12. A temperatura da grelha/manómetro do forno deve indicar 250 ° de todo o tempo de cozedura.
  13. Se usar carvão, adicione carvões frescos a cada hora.
  14. ESPRESSO RUB :.
  15. Em uma tigela misture.
  16. 2 colheres de sopa de cada: café torrado escuro finamente moído ou pó de café expresso, páprica defumada ou regular, açúcar mascavo, sal grosso, pimenta preta moída.
  17. 1 colher de sopa de cada: pimenta ancho moída, raspas de limão finamente ralado.
  18. Pode ser armazenado em um recipiente bem fechado por até 1 semana.
  19. Rendimento: 3/4 ° C.
  20. MOLHO DE GRELHADOR DE EXPRESSO.
  21. Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo café forte torrado escuro.
  22. Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup.
  23. Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda castanha escura.
  24. Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo mel.
  25. 2 colheres de sopa de suco cítrico, limão, limão, laranja.
  26. 2 colheres de sopa de cada: molho de pimenta, pimenta preta moída, colheres de chá de sal grosso.
  27. Misture todos os ingredientes em uma panela e aqueça até ferver.
  28. Abaixe o fogo; cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
  29. Melhor se for feito à frente e refrigerado durante a noite.
  30. Armazene em um recipiente hermético por até 30 dias.
  31. Rendimentos: Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo



Adorei

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