Sol tailandês seco carne crocante

Name: sol tailandês seco carne crocante
Cook time: 420 min
Total time: 1860 min
Yield: 7-8
Ingredients: Bifes de flanco de 900 gramas (substituí com sucesso outros cortes baratos); 3 colheres de sopa de erva-cidreira picadinha; Olho de pássaro 2 chili peppers (minha mãe mantém um novo suprimento destes no congelador); 5 tablespoons chopped garlic ( I am guilty of using a heavy hand with the garlic, but it suits my family just fine! ); 5 colheres de sopa de raízes de salsa chinesa picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada; 0,5 colher de chá de gengibre fresco picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de peixe; 2 colheres de sopa de açúcar (eu só tinha cozinhado esplendor em casa uma vez, e ele não foi detectado por Ry); 6 folhas de limão kaffir finamente picadas; Óleo de 1,25 litros, para fritar (tente escolher um óleo com um alto ponto de fumo, como canola, girassol, etc.); molho sriracha

Ingredientes

preparação

Corte o bife longitudinalmente, com grãos, em tiras de 30 centímetros de largura e 114 centímetros de comprimento.
Misture erva-cidreira, pimenta, alho, raízes de salsa, cebolinha e gengibre em um almofariz ou processador de alimentos e moa junto, até ficar bem misturado.
Adicione a mistura do último passo a um saco de freezer de tamanho maior e adicione o molho de peixe, o açúcar e as folhas de lima kaffir - mexa para misturar novos ingredientes.
Adicione tiras de carne e misture bem para cobrir (não tenha medo de sujar as mãos, enfie a mão na bolsa, vai valer a pena).
Leve à geladeira a mistura de carne ensacada durante a noite.
Coloque as tiras de carne em uma assadeira grande e aqueça no forno na temperatura mais baixa por 5-7 horas, até secar (historicamente na Tailândia, essa etapa era a etapa de secagem ao sol).
A carne seca pode ser frita imediatamente por alguns minutos para dar um exterior crocante (cuidado para não encher o óleo), ou você pode refrigerar uma porção para fritar no final da semana.
Sirva quente com molho Sriracha e arroz, ou arroz jasmim cozido no vapor.