Bun chao gio - macarrão vietnamita com rolinhos primavera

Name: bun chao gio - macarrão vietnamita com rolinhos primavera
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: Envoltórios de rolo de primavera de 10 folhas (para rolinhos primavera fritos); 200 g de carne de porco moída; 100 g de aletria de arroz seco; 2 cebolinhas; 1 colher de sopa de molho hoisin; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cogumelo shiitake seco; 2 dentes de alho; 1 cenoura picada grosseiramente; 1 clara de ovo; 1 clara de ovo; Sal de 2,5 centimetros; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de sopa de água fervente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo alface cos de bebê; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo hortelã picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim moído; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pepino picado; Chalotas fritas de 60 litros (compradas já cozidas em um pacote no corredor asiático); 1 pequena pimenta vermelha; 1 colher de sopa de molho de peixe; 1 limão, suco de; 1 colher de chá de açúcar, dissolvido em; 1 colher de sopa de água fervente; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo brotos de feijão

Este é um prato vietnamita de estilo fast-food muito popular, mas ao contrário da fast-food ocidental, é um pouco mais saudável ... (especialmente se você não quiser cozinhar rolinhos primavera e usar carne para churrasco) , você pode usar bolos de peixe tailandeses, carne de porco grelhada / carne / frango, camarão ou tofu.Pretty muito qualquer proteína em todos.Ou você pode apenas comer o macarrão e salada por conta própria. Na minha foto eu usei bolos caseiros de peixe em vez de rolinhos primavera, mas acho que rolinhos primavera faz a versão mais saborosa desta receita. Você terá um monte de rolinhos de primavera! Você pode congelá-los sem cozinhá-los para mais tarde, se quiser.

Ingredientes

preparação

Mergulhe os cogumelos em água fervente até ficarem macios.
Mergulhe 20 g do vermicelli de arroz em água fervente até ficar macio.
Coloque em um processador de alimentos: vermicelli de arroz amolecida, cogumelos amolecidos, carne moída de porco, alho, cebolinha, cenoura, ovo, sal, pimenta e molho de pimenta e misture rapidamente (não até que seja uma pasta).
Corte a massa de rolinhos primavera (se em folhas grandes) em quadrados, cerca de 10 - 15 cm de cada lado.
Para cada quadrado, gire o ponto para baixo.
Coloque a colher da mistura abaixo do centro do quadrado e dê forma a um pequeno log (não até às extremidades).
Pegue o ponto de fundo e dobre a mistura, enfiando-a no lado oposto.
Role para cima um rolo completo.
Dobre cada ponto lateral no meio.
Terminar rolando em torno do ponto superior e cola fechada com clara de ovo.
Aqueça o óleo vegetal em alta, teste-o suficientemente quente deixando cair um pedacinho de massa - se estiver borbulhando, está pronto.
Cozinhe rolinhos primavera em azeite até dourar.
Coloque os rolinhos primavera cozidos na toalha de cozinha para drenar o óleo.
Coloque a alface, os brotos, o pepino e as ervas picadas em uma vasilha grande de tamanho único.
Aqueça um litro de água até ferver.
Cozinhe o vermicelli de arroz restante (leva apenas alguns minutos).
Escorra a aletria em uma peneira, enxágüe com água morna.
Coloque vermicelli de arroz sobre os verdes na tigela.
Polvilhe amendoim e chalotas fritas por cima.
Slice rolinhos de primavera em pedaços de tamanho da mordida e coloque no topo.
Combine água com açúcar, molho de peixe, pimenta vermelha picada e suco de limão em uma tigela e despeje sobre o prato de macarrão.

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