Brownies com cobertura de chocolate e glacê de menta

Coloque o forno no meio do forno; ajuste para 325 ° f.

Construa uma funda de alumínio: Corte uma folha de 46 comprimentos de comprimento e dobre-a no sentido do comprimento para que ela tenha um centímetro de largura.

Coloque a folha no comprimento da assadeira centimétrica, empurrando-a para os cantos e para os lados da panela; permita que o excesso ultrapasse as bordas da bandeja.

Corte uma folha de centímetro de comprimento e, se usar uma folha extra-larga, dobre-a longitudinalmente para que fique com 12 "de largura; coloque a largura da assadeira da mesma maneira, perpendicular à primeira folha.

Pulverize a frigideira com revestimento antiaderente.

Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média; deixou de lado.

Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela grande e refrescante sobre uma panela de água quase fervendo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo.

(Alternativamente, no microondas, aqueça a manteiga e o chocolate em uma tigela grande para microondas por 45 segundos, mexa e aqueça por mais 30 segundos. Mexa novamente e, se necessário, repita em incrementos de 15 segundos; não deixe o chocolate Quando a mistura de chocolate estiver completamente lisa, retire a tigela da panela e bata gradualmente no açúcar.

Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até ficar bem misturado após cada adição.

Bata em baunilha.

Adicione cerca de um terço da mistura de farinha e dobre com uma espátula de borracha até quase totalmente incorporada; repita com metade da farinha restante, depois toda a farinha restante, dobrando até que a massa esteja completamente lisa e homogênea.

Transfira a massa para assadeira preparada; Usando espátula, espalhe a massa nos cantos da panela e superfície lisa.

Asse até que o palito ou espeto de madeira inserido no centro de brownies saia com algumas migalhas úmidas, 30 a 35 minutos.

Deixe esfriar na grade até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas.

Para o glacê: Na batedeira com batedor liso, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa até incorporar, aumente a velocidade para médio e bata até ficar homogêneo e macio, por volta de 1,5 minuto.

Adicione 1 colher de sopa de leite e extrato de hortelã e continue batendo até que combinado, cerca de 30 segundos, adicionando até 1 colher de sopa adicional de leite, se necessário, para obter uma consistência macia e espalhável.

Usando uma espátula offset, espalhe o glacê de hortelã uniformemente sobre os brownies resfriados, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até ficar firme por cerca de 1 hora.

Para o esmalte: Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela média e refratária sobre a panela com água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo; reserve para esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.

Despeje o glacê de chocolate em brownies foscas; usando a espátula offset, espalhe o esmalte na camada uniforme.

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2,5 horas; remova os brownies da panela, levantando a folha pendente; corte em quadrados centimétricos e sirva.

(Guarde as sobras no recipiente hermético na geladeira).