Brooksters

Name: brooksters
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 12 Brooksters, 12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 0,5 colher de chá de sal marinho de grão fino; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; Manteiga sem sal de 130 litros, cortada em cubos centimétricos, e mais para forminhas de muffin; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; 3 ovos grandes, temperatura ambiente; 1 colher de chá de extrato de baunilha, extrac; 142 gramas de chocolate preto picado grosseiramente (qualidade superior, 60 a 72 por cento de cacau); Manteiga sem sal de 130 litros, cortada em cubos centimétricos, e mais para forminhas de muffin; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de cacau escuro; 0,5 colher de chá de sal marinho de grão fino; 142 gramas de chocolate preto picado grosseiramente (qualidade superior, 60 a 72 por cento de cacau); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; 3 ovos grandes, temperatura ambiente; 1 colher de chá de extrato de baunilha, extrac

Esta receita vem do site KitchenKonfedence e é de Brandon Matzek.Esta é uma receita copiada da padaria do Brooklyn Baked.This é o casamento de um brownie e um biscoito de chocolate e é fantástico.Esta foi destaque no canal Food Network.

Ingredientes

preparação

Para fazer a massa de biscoito de chocolate:.
Acrescente a farinha, o sal marinho refinado e o bicarbonato de sódio a uma tigela grande, mexendo para combinar.
Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de pá, misture manteiga, açúcar branco e açúcar mascavo em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.Usando uma espátula, raspe as laterais da tigela.Adicione o ovo e bata até a luz e fofo.Adicione baunilha e misture até incorporar apenas.Adicione metade da mistura de farinha para tigela.Misturar por alguns segundos em baixa, em seguida, aumentar a velocidade para médio.Batir até apenas combinado (15 - 20 segundos) .Adicione a mistura de farinha restante e repita o processo acima.Não mais misture aqui.Dentadamente, dobre as gotas de chocolate.
Tampe a tigela, transfira para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de usar.
Para fazer o Brooksters :.
Usando manteiga ou spray antiaderente, engraxe o fundo e os lados de uma tigela A com capacidade para 3 litros contendo lata de muffins.
Acrescente a farinha, o sal marinho e o cacau em pó a uma tigela média, mexendo para combinar.
Traga uma panela grande cheia com 5 centímetro de água para ferver.Coloque uma tigela refratária no topo da panela, mas certifique-se de que o fundo da tigela não está tocando a água fervente. Coloque manteiga e chocolate na tigela, mexendo até derreter. e misture. Desligue o fogo, mas mantenha a tigela na panela. Bata o açúcar branco e o açúcar mascavo na mistura de chocolate. Retire a tigela da panela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Adicione os ovos à mistura de chocolate, mexendo até que apenas combinado.Neste ponto, mudar de um batedor para uma espátula.Você quer evitar adicionar ar extra para a massa.Adicione a baunilha e mexa até que apenas combinado.Duplicar a mistura de farinha na mistura de chocolate até apenas incorporada.Não mais misture aqui.
Encha cada lata do muffin até a metade com a massa. Transfira a lata do muffin para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Tanto a massa quanto a massa do bolo devem estar bem geladas antes de assar para garantir um cozimento uniforme.
Pré-aqueça o forno a 375 ° F e coloque um rack no centro do forno (por favor, veja as notas acima sobre os tempos de cozimento e temperaturas).
Uma vez completamente frio, pegue a lata de muffin da geladeira.Usando uma colher pequena, retire uma pequena quantidade de massa de biscoito gelada.Usando suas mãos, moldar a massa na bola, em seguida, ligeiramente achatá-lo em um disco.O disco deve ser um pouco menor do que o topo do muffin estanho bem.Em seguida, pressione o disco em um dos poços de massa.Repetir este processo com restantes 11 poços *.
Coloque a forminha de muffin no forno e asse até que os biscoitos estejam dourados (17 a 19 minutos), girando a lata do muffin até a metade.
Notas.
* Você terá restos de massa de biscoito de chocolate extras. Não jogue isso fora.Faça biscoitos.Roloque a massa restante em bolas.Levemente achatar as bolas em discos e coloque em uma assadeira forrada com um papel silpat ou pergaminho.Bake in a 375 forno até dourar (9-11 minutos, dependendo do tamanho de seus discos). Deixe esfriar por um minuto na assadeira, em seguida, transferir para uma gradinha para esfriar completamente.Ou desfrutar quente.