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Cassandra1981
Brandy meyer marmelada de limão
Geléia de limão fabulosa com perfeito equilíbrio de doçura e acidez.A inspiração para isso veio da Revista Gourmet.É muito importante para remover a espuma e escuma enquanto cozinhar esta marmelada para produzir clareza a esta marmelada.Os poços trabalham para gelificar esta marmelada.Isto faz Uma tigela com uma capacidade de 1,5 litros contendo frascos de tamanho com um pouco de sobra.Tudo, exceto as sementes são abaladas (não descascar) .As sementes são usadas para jelling apenas e mais tarde removido.Esta marmelada é para limões Meyer.Eu não tentei isso receita com limões regulares.
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Ingredientes
preparação
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Corte os limões pela metade e retire as sementes. Enrole as sementes num saco de gaze. Misture metade de cada limão e corte finamente. Combine com um saco de sementes e água num pote pesado não reactivo de 5 litros e deixe a mistura ficar coberta à temperatura ambiente durante 24 horas.
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Traga a mistura de limão (incluindo o saco de sementes) para ferver em fogo moderado e adicione conhaque.Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até reduzir para aproximadamente Uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo cerca de 45 minutos.Mexa no açúcar e deixe ferver calor moderado, mexendo ocasionalmente e removendo toda espuma e espuma até atingir 215 a 220 ° F Remova o saco de sementes.
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Panela quente marmelada em frascos de tamanho de 1,5 litros e limpe jantes com umedecido pano e selar frascos com tampas.
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Coloque os frascos em um banho de água-maria ou em um conjunto de rack em uma panela funda.Adicione água quente suficiente para cobrir frascos de 2,5 centímetros e deixe ferver.Potes de óleo, coberto, 15 minutos e transferir com pinças para um rack.Cool frascos completamente.
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Marmelada mantém, armazenado em local fresco e escuro, até 1 ano.
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