Bom come doce de leite

Name: bom come doce de leite
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral; 340 gramas de açúcar, em peso (aproximadamente Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo); 1 fava de baunilha, dividida e sementes raspadas; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Faça e compartilhe esta receita de Good Eats Dulce De Leche.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral
340 gramas de açúcar, em peso (aproximadamente
Uma tigela com uma capacidade de
3/8 litros contendo)

preparação

Combine o leite, açúcar, baunilha e sementes em uma panela grande de 4 litros e coloque em fogo médio.
Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Uma vez que o açúcar tenha dissolvido, adicione o bicarbonato de sódio e mexa para combinar.
Reduzir o fogo para baixo e cozinhe descoberto em um simmer nu.Gir ocasionalmente, mas não re-incorporar a espuma que aparece no topo da mistura.Continue a cozinhar por 1 hora.
Retire a fava de baunilha após uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo hora e continuar a cozinhar até que a mistura é uma cor de caramelo escuro e reduziu para cerca de uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo aproximadamente 1,5 a 2 horas.
Coe a mistura através de um filtro de malha fina. Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até um mês.