Bom come doce de leite

Combine o leite, açúcar, baunilha e sementes em uma panela grande de 4 litros e coloque em fogo médio.

Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Uma vez que o açúcar tenha dissolvido, adicione o bicarbonato de sódio e mexa para combinar.

Reduzir o fogo para baixo e cozinhe descoberto em um simmer nu.Gir ocasionalmente, mas não re-incorporar a espuma que aparece no topo da mistura.Continue a cozinhar por 1 hora.

Retire a fava de baunilha após uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo hora e continuar a cozinhar até que a mistura é uma cor de caramelo escuro e reduziu para cerca de uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo aproximadamente 1,5 a 2 horas.

Coe a mistura através de um filtro de malha fina. Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até um mês.