Bolos de salmão - vida canadense

Esses são, de longe, os melhores bolos de salmão que eu já provei. Os bolos que eu tinha quando criança eram uma mistura de salmão, ovo e farinha de rosca. É uma pena que minha mãe não tivesse essa receita. para comê-los.Eu prefiro usar Sockeye para sua maravilhosa cor rosa.Nota: Ao drenar o salmão, retire a pele, mas não os ossos macios.Mash-los para o salmão para aumentar os níveis de cálcio.NOTA: (3 de abril de 2010 Vários chefs têm comentado que eles têm dificuldade em manter a mistura juntos.Depois de alguma pesquisa eu descobri que o tipo de batata usada faz uma grande diferença.Eu também uso Russet (assar) batatas.Eles estão mais secos, então mais e eu entendo ter mais amido.Isto certamente teria um efeito sobre a mistura.