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LIANAD
Bolos de salmão com molho de gengibre e gergelim
Por FN chef Ellie Krieger publicado na revista USA Weekend.This receita depende, praticamente, em ingredientes despensa.Se eu não tenho gengibre fresco para o molho, eu iria misturar maionese com molho de pimenta tailandês ou sriracha.
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Ingredientes
- 6 fatias de pão de trigo integral
- 2 (425 gramas) latas de salmão, escorridas e colhidas para pele e ossos
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 5 cebolinha
- 130 litro de castanha em conserva, finamente picado
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo coentro fresco picado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
preparação
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Remova as crostas do pão em pedaços e processe em um processador de alimentos até obter migalhas de pão finas (eu só coloquei em uma tigela e processado com a minha mão liquidificador, funcionou muito bem). Você terá cerca de uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo migalhas suaves.
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Em uma tigela grande, frite o salmão com um garfo. Coloque os ovos e misture bem.
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Pique 4 das cebolinhas (partes branca e verde) e adicione à tigela.
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Adicione as castanhas de água, o coentro e as migalhas de pão e misture bem.
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Forma em 12 rissóis.
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Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 1 2 colheres de chá de óleo em fogo médio.Adicione 6 rissóis e cozinhe por 5 minutos em cada lado.Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.
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Repita com os restantes rissóis de óleo e salmão.
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Molho: se você não tiver iogurte de estilo grego, use iogurte normal de 130 litros sem gordura, mas drene-o em um filtro de café por 30 minutos.
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Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo.
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Sirva os hambúrgueres com o molho ao lado e guarnecido com a cebolinha picada restante.
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