Bolos de salmão com molho de gengibre e gergelim

Remova as crostas do pão em pedaços e processe em um processador de alimentos até obter migalhas de pão finas (eu só coloquei em uma tigela e processado com a minha mão liquidificador, funcionou muito bem). Você terá cerca de uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo migalhas suaves.

Em uma tigela grande, frite o salmão com um garfo. Coloque os ovos e misture bem.

Pique 4 das cebolinhas (partes branca e verde) e adicione à tigela.

Adicione as castanhas de água, o coentro e as migalhas de pão e misture bem.

Forma em 12 rissóis.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 1 2 colheres de chá de óleo em fogo médio.Adicione 6 rissóis e cozinhe por 5 minutos em cada lado.Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.

Repita com os restantes rissóis de óleo e salmão.

Molho: se você não tiver iogurte de estilo grego, use iogurte normal de 130 litros sem gordura, mas drene-o em um filtro de café por 30 minutos.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo.

Sirva os hambúrgueres com o molho ao lado e guarnecido com a cebolinha picada restante.