Bolos bernhardt sarah (sarah bernhardt-kager) (dinamarquês)

Name: bolos bernhardt sarah (sarah bernhardt-kager) (dinamarquês)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 ovo; 1 colher de chá de açúcar; 12 amêndoas descascadas; 1 colher de sopa de amido de milho; 12 amêndoas descascadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo gotas de chocolate semi-doce (170 gramas); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga; 1 ovo; 1 colher de chá de casca de limão fresca ralada; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de baunilha; 12 amêndoas descascadas

Sarah Bernhardt, a grande atriz francesa, capturou corações dinamarqueses de tal forma que eles nomearam essa mousse especial de chocolate com o topo dos bolos de merengue.

Ingredientes

preparação

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou graxa e enfarinhe.
Preaqueça o forno a 350 ° F.
Em uma tigela grande, bata a clara até ficar espumoso; adicione o açúcar e bata até que a mistura retenha os picos moles.
Dobre as amêndoas pulverizadas, amido de milho e extrato de amêndoa.
Colher em 12 montes uniformemente espaçados na assadeira preparada, permitindo muito espaço entre eles.
Asse até o topo ficar seco e os bolos ficarem cremosos, cerca de 10 minutos.
Retire da folha e deixe esfriar no rack.
Derreta 130 litros de gotas de chocolate em uma tigela pequena sobre a água quente.
Derreta a manteiga em outra panela.
Bata o ovo com a casca de limão, açúcar e baunilha até ficar leve e fofo.
Misture o chocolate e manteiga COLETADOS juntos e adicione a mistura de ovos.
Quando isso engrossar, espalhe-o sobre a base dos bolos, deixando a mistura assentar.
Derreta o chocolate restante e despeje sobre a camada firme de chocolate.
Decore cada bolo com uma amêndoa.
Faz 12 bolos.
O grande livro de panificação escandinavo ... - Beatrice Ojakangas.