Bolo de pão de abobrinha-abacaxi

Eu recebi esta receita de um jornal local há muito tempo e tem permanecido como uma receita favorita de todos os tempos, eu sempre faço quando eu tenho muitas abobrinhas que sobraram do meu jardim e eu faço mais do que uma para congelar, essa receita pode facilmente ser feito em muffins, você vai * amar * isso! :)

Coloque o forno a 350 graus (segundo rack mais baixo).
Unte duas panelas de pão de 23 x centímetro ou mini panelas de pão.
Em uma tigela grande, bata os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha, continue batendo até espessa e espumosa com uma colher, em seguida, misture a abobrinha e o abacaxi picados.
Misture os ingredientes secos restantes, em seguida, misture delicadamente a mistura de abobrinha/abacaxi apenas até misturar.
Adicione a noz picada e as passas; mexa para combinar.
Divida a massa uniformemente entre duas panelas de pão 9x5 untadas e enfarinhadas.
Asse por 1 hora ou até que os testes de bolo sejam feitos.
Deixe esfriar nas panelas por 10 minutos antes de remover.
Variação de Muffin: siga a receita acima, exceto quase encher copos de muffin forrados de papel.
Asse a 350 por 24-30 minutos.

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