Bolo de maionese de chocolate e menta

Não deixe que o mayo o tire - este é o aniversário favorito de nossa família e todos os outros bolos de ocasião, muito úmidos e diabolicamente ricos! Este bolo armazena bem à temperatura ambiente e é ótimo para piqueniques.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 23 centímetros.
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar branco e uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo cacau.Adicione maionese, 1 colher de chá de baunilha e água.Batida e elétrica misturador em velocidade média por 3 a 4 minutos.Despeje a massa em panelas preparadas.
Asse em 170 graus (175 C) por 25 minutos. Desligue o forno, retire as camadas do bolo e deixe esfriar por 10 minutos em panelas. Inverta 1 camada em uma placa de servir e a outra camada em um rack de arrefecimento. cubetas desembrulhadas o suficiente para cobrir totalmente o topo. Retorne o bolo ao forno por 3 a 5 minutos para amaciar as balas de chocolate e, em seguida, espalhe uniformemente com uma espátula. Enrole com a segunda camada de bolo e deixe esfriar antes de congelar.
Para fazer cobertura de chocolate: Combine 1,5 colheres de sopa de cacau, 1/2 litro de açúcar branco, 170 litros de leite, 130 litros de manteiga e um centímetro de sal em uma panela em fogo médio. Mexendo sempre leve a mistura para ferver e reduza o fogo para baixo , deixando a mistura ferver suavemente por 3 minutos sem mexer.
Retire do fogo e deixe esfriar por 3 minutos antes de bater em 1 colher de chá de baunilha. Bata com uma batedeira até apenas um pouco grosso o suficiente para espalhar sem passar o bolo. Espalhe por cima do bolo resfriado.