Bolo de libra de cordeiro de Páscoa

Name: bolo de libra de cordeiro de Páscoa
Cook time: 90 min
Total time: 175 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramas de manteiga, temperatura ambiente; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo açúcar, dividida; 8 ovos separados; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha de trigo peneirada; 2 colheres de chá de baunilha; 2 colheres de chá de extrato de amêndoa; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo bourbon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo glacê branco; coco flocado açucarado para decorar; jujubas ou outros doces pequenos, ou como desejado

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte e enfarinhe um molde de bolo em forma de cordeiro.
Bata a manteiga e 1/2 litro de açúcar com uma batedeira em uma tigela grande até ficar leve e fofo.A mistura deve ser visivelmente mais clara.Adicione as gemas uma de cada vez, permitindo que cada gema de ovo se misture à mistura de manteiga antes adicionando o próximo.
Misture gradualmente a farinha, alternando com a baunilha, o extrato de amêndoa e o bourbon. Misture até ficar totalmente incorporado.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar uma espuma. Gradualmente, adicione o açúcar, batendo até formar picos médios. Levante o batedor ou bata para cima: a ponta do bico formada pelas claras deve ficar levemente curvada.
Usando um grande whisk ou espátula de borracha, delicadamente dobre 0,33 da mistura de clara de ovo na massa para clarear.Dobre em claras de ovos restantes e misture em nozes pecans.Pour despeje cerca de 1/4 litro da massa no molde do bolo preparado.Coloque um palito em cada orelha e nariz para ajudar o bolo mantenha juntos enquanto assar.Despeje a massa restante no molde.
Asse em forno pré-aquecido por 1,5 horas, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na panela por pelo menos 10 minutos e, em seguida, inverta-o em uma gradinha para esfriar completamente.
Quando o bolo estiver completamente fresco, transfira-o para uma travessa e decore com glacê branco, coco e doces.