Bolo de latte de abóbora de especiarias

Pré-aqueça o forno a 350.Prep duas profundidades de 5 ”e 3” de profundidade, duas de 6 ”de profundidade de 3” e duas de 7 ”de 3” lubrificando as partes inferiores e colocando um círculo de papel manteiga no fundo de cada uma.

Combine seus ingredientes secos (excluindo o cacau em pó) em uma tigela média e reserve. Você pode substituir os temperos listados com uma quantidade igual de condimento de abóbora comercial, ou a sua própria mistura de assinatura, se você gosta disso.

Em uma tigela pequena, misture a abóbora, baunilha e cerveja fria, mexendo para combinar. Deixou de lado.

Coloque o seu quarto temp manteiga, ovos e ambos os tipos de açúcar na tigela de sua batedeira.Usando o acessório de remo, creme no meio até clareado na cor, fofo e totalmente suave, cerca de 3-5 minutos.Se parece que a mistura quebrou (a gordura e os ingredientes são separados), continue a desnatá-los até que tudo fique unido. Esprema sua tigela com uma espátula para ter certeza de que nada está aderindo aos lados.

Adicione sua mistura de abóbora e continue batendo até combinado.

Mudando o mixer para baixa velocidade, incorporar sua mistura seca em duas adições, certificando-se de bater apenas até combinado após cada. Grave sua tigela e misture por apenas mais alguns segundos para se certificar de que o batedor é homogêneo.

—Crie sua massa de mármore—.

Tome 1 litro de massa e coloque em uma tigela média.Misture nas 3 colheres de chá de gel de laranja (eu usei CK Orange) até que a massa tenha uma cor sólida.Despeje o suficiente desta massa em cada uma das suas duas profundidades de 3 ”, 5” panelas redondas que atinge a metade do lado.

Em seguida, tomar uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo mais de massa e misture com o copo A com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó, misturando até incorporar totalmente.

Coloque colheradas de massa de laranja, marrom e restante nas quatro bandejas de bolo maiores restantes, fazendo o seu melhor para garantir que a massa fique na metade da lateral da panela em todos os quatro.Tudo bem se não estiverem tudo exatamente mesmo.

Asse seus bolos por 35-45 minutos e retire do forno quando um testador de bolo ou palito inserido no centro sai limpo.Perda para chegar à temperatura ambiente em um rack de arrefecimento, em seguida, cubra com papel alumínio e coloque os bolos na geladeira por cerca de uma hora, até frio.Para panela, retire da geladeira e coloque uma faca ou manteiga em torno do lado de fora para liberar o bolo.Invertido e gentilmente sacuda seu bolo.

Faça seu Buttercream.

Siga as receitas para dois lotes de Cold Brew Coffee Buttercream e um lote de Buttercream Milkmoon Meringue.

—Prep sua base—.

Nivele os topos dos seus bolos de 6 ”e 7” e torteie (dividindo) cada bolo em dois para um total de oito camadas. Mantenha os bolos menores de 5 ”de lado.

Empilhe suas camadas de bolo em um círculo ou placa de bolo de papelão de 8 ”ou 9” (é melhor se a placa ou o círculo estiverem completamente planos, então um prato pode não funcionar muito bem) começando com os 7 ”s e adicionando os 6” s Encher as camadas com Cold Butter Coffee Buttercream.Refrigerar por pelo menos 1 hora, ou até que o bolo firmasse completamente.

Apare a caramelização dos lados do seu bolo, fazendo o seu melhor para enfatizar o leve ângulo do topo redondo de 6 ”para a base redonda de 7”. Você está basicamente fazendo uma forma de xícara de cabeça para baixo.

- descongele o bolo -.

Add a very thin crumb coat of coffee buttercream to the top of the cake, then press a 6” round acrylic circle or waxed cardboard round onto the top.Cutting the tip off of a disposable piping bag to leave a 1.25 centimetre circle at the end, pipe your remaining coffee buttercream onto the sides of the cake, leaving space at the top and the bottom for the “whipped cream” you’ll be adding shortly.Keep the edges of your coffee buttercream wavy and organic, which will look more realistic!

Use uma borda reta para alisar o creme de café - eu uso uma régua de quilting de plástico! Use esse acrílico ou papelão redondo no topo para guiar sua borda reta, criando um acabamento perfeitamente liso. Refrigere até ficar firme.

Pipe o buttercream branco liso na parte superior e inferior dos lados do bolo, deixando pequenas lacunas aqui e ali entre o buttercream branco e buttercream de café na área superior do bolo.Faça outro passe com sua borda reta, recebendo o seu "chicote" agradável e suave, e lave com o café buttercream.Refrigerar até ficar firme.

Misture alguns esguichos ou gel de laranja em cerca de 130 litros de manteiga branca para criar uma cor brilhante de abóbora. Remova o bolo firmado da geladeira e empurre este creme de leite de laranja para os espaços que você deixou no topo entre o branco e o café creme de manteiga usando uma pequena espátula de gelo. Refrigere até ficar firme e, em seguida, use a espátula de gelo para raspar qualquer creme de manteiga desarrumado para revelar linhas limpas por baixo.

- Flip the Cake

Você me ouviu. Você vai colocar seu belo bolo ou prato de bolo para que ele esteja pronto no balcão, pegue seu bolo, coloque uma mão de cada lado e vire-o de forma que o final de 7 ”esteja no topo e o final de 6 ”está na parte inferior. Seu bolo precisa ser super completamente gelado antes de você fazer este passo, então definitivamente certifique-se de que ele tenha gasto 5,75 horas na geladeira! Centralize o bolo do litro na sua mesa (quando você está cortando o bolo, lembre-se de que você tem uma segunda tábua na parte de baixo do bolo. Você também pode remover a tábua do lado de 6 ”se quiser que o bolo siga em frente) para o tabuleiro final de fantasia, mas é um movimento um pouco mais arriscado quando você está lançando o bolo).

Cuidadosamente centímetro a volta de 8 ou 9 polegadas que você estava usando como a base do bolo antes de virá-lo e puxá-lo delicadamente, movendo-se em torno do bolo como você pop-lo fora do buttercream nas laterais. Remova-o inteiramente para revelar o seu top de bolo nu.

- Crie a Cobertura Surpresa de Abóbora -.

Using a sharp paring knife, carve down the two 5” orange cakes into domes, one with a knob on the top for the pumpkin’s “stem.” Using a dab or two of the orange buttercream from earlier, join your cake domes on the flat sides to create a delicious mini-pumpkin!

Alise uma pequena quantidade de buttercream branco para o topo do bolo invertido, e centralize sua mini-abóbora no topo. Usando um outro saco descartável com um buraco de 0,5 ”na ponta, passe o buttercream branco sobre a abóbora e alise com um pequena espátula de gelo para criar um monte agradável que obscurece inteiramente a abóbora dentro.

Use a maior ponta de tubulação de estrelas fechadas ou regulares que você pode encontrar para fazer um redemoinho de buttercream branco sobre a surpresa de abóbora para criar a cobertura de chantilly. Você pode usar um Wilton 2D, embora eu tenha encontrado um conjunto de jumbo ainda maior dicas de tubulação on-line (marca Jusbe) e usou sua ponta estrela fechada para criar meu bolo.Refrigerar por pelo menos 20 minutos para firmar o exterior do buttercream.

Enquanto isso, faça uma pequena quantidade de garoa colocando suas bolachas de chocolate branco ou doces e creme de leite em uma tigela e microondas por 15 segundos de cada vez, mexendo com frequência, até que o chocolate se dissolva.Misture em um esguicho de gel de coloração laranja para conseguir uma cor brilhante de abóbora, ou você pode mexer em um pouco de creme de manteiga laranja restante, se tiver algum.

Coloque o ganache em uma garrafa de apertar se você tiver um, ou apenas use uma colher para regar tudo sobre o redemoinho de buttercream de chantilly.

-Toques finais-.

Este é um passo de bônus que é opcional, mas realmente une tudo! Recorte um círculo centimetrado de fondant verde e aplique-o ao lado do bolo. Usando um pincel embebido em tinta branca comestível (eu uso pintura de arte comestível por Sweet Sticks), você pode tanto freehand uma forma de abóbora (ou suas iniciais, ou qualquer outra coisa que você queira adicionar!) ou você pode criar um estêncil como eu fiz.Eu usei um x-acto faca para cortar o meu desenho de abóbora de papel comum e, em seguida, colei-o no fondant redondo, pintado sobre ele e descascado -lo para deixar um design divertido abóbora.

Eu terminei o meu café com leite cortando um canudinho de papel super fofo ao meio e inserindo as duas peças no redemoinho.

- Cortando o Bolo

While the outside of this cake is awesome, the best part is what’s going on inside! When you cut your slices of cake, you will slowly reveal the pumpkin shape hidden under the swirl on top! Make sure you take a pause once you’re halfway through cutting up the cake so everyone can admire the detail you put into the super fun design!

Enjoy!