Bolo de coco banana de cabeça para baixo

Preaqueça o forno a 375.Make topping: Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira refratária 2570 que é pelo menos centímetros de profundidade.Mexa no açúcar mascavo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo, 1 minuto.Adicionar suco de limão; mexa até borbulhar, 1 minuto.Arranje as bananas em uma camada plana sobre a parte inferior da panela e cozinhe até amolecida, 2 minutos.Polvilhe o coco por cima e retire do fogo.

Faça bolo: Misture a farinha, o fermento e o sal. Com uma batedeira, bata a manteiga em velocidade alta até ficar cremosa, 3 minutos. Adicione açúcar; bata até ficar leve e fofo, 5 minutos.Reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada.Bata em baunilha.Alternar a adição de farinha, mistura e leite, começando e terminando com farinha.

Despeje a massa sobre as bananas; espalhe uniformemente. Tenha cuidado para não misturar bananas e coco em massa.

Asse até que o bolo salte ligeiramente para trás quando tocado no centro, 30-40 minutos.Deixe o bolo na frigideira por 5 minutos para permitir que os sucos se misturem ao bolo.Use uma faca ao redor do lado de fora do bolo para soltar, em seguida, inverta cuidadosamente em uma gradinha para cool.Serve quente ou à temperatura ambiente, com sorvete ou chantilly, se desejar.