Bolo de cenoura italiano (torta di carote)

Faça o bolo de cenoura: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 170 graus.Colore levemente uma panela de primavera de centímetro com manteiga; deixou de lado.

Coloque a farinha eo fermento em uma tigela grande e bata para combinar. Adicione a farinha de amêndoa e bata novamente; deixou de lado.

Coloque o açúcar e as gemas em uma tigela grande. Bata com uma batedeira elétrica em alta velocidade, raspando os lados conforme necessário, até que a mistura fique espessa e amarela pálida, por cerca de 2 minutos (batendo com a mão também funciona). A batedeira será bastante grosso neste momento; deixou de lado.

Usando batedores limpos, bata as claras com o sal em uma tigela média com o mixer em alta velocidade até formar picos duros, mas não secos. Usando uma espátula de borracha, misture cerca de 0,25 dos brancos na mistura de cenoura para ilumine-o.Dobre nos brancos restantes.Transfira a massa para a forma preparada e espalhe-a em uma camada uniforme.

Asse até que o bolo é marrom-dourado e encolheu um pouco dos lados da panela, cerca de 1 hora.Cool o bolo em uma cremalheira por 30 minutos.Retire os lados da panela e deixe esfriar completamente.Se possível, enrole o Bolo em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 12 horas antes de servir.

Faça o creme de mascarpone: Uma hora antes de servir, misture o mascarpone e açúcar em pó juntos em uma tigela pequena até combinado.Levar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora para remover o frio.

Antes de servir, peneire o açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Sirva e sirva com um pouco do creme de mascarpone, coberto com casca de laranja finamente ralada, se desejar.