Bolo de baunilha com ganache de chocolate branco e recheio de cranberry

Name: bolo de baunilha com ganache de chocolate branco e recheio de cranberry
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Ingredients: 4 claras de ovos; 7 colheres de sopa de encurtamento; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha de bolo; 3 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral; 340 gramas de chocolate branco, finamente picado; 340 gramas de chocolate branco, finamente picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; BUTTERCREAM SUÍÇO:; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 0,5 colher de chá de creme de tártaro; 4 claras de ovos; 7 colheres de sopa de encurtamento; 7 colheres de sopa de encurtamento; 1 colher de chá de extrato de baunilha; O PREENCHIMENTO:; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo damasco preserva; Morangos frescos fatiados adicionais; GUARNIÇÃO, ENFEITE, ADORNO:; Morangos frescos fatiados adicionais

Para uma sobremesa distinta com sabor inesquecível, recomendo este bolo.Sinta-se à vontade para substituir sua geleia favorita e dar um toque pessoal a esse deleite exclusivo. — Lisa Bogar, Coventry, Vermont

Ingredientes

preparação

Ovos separados; deixe os ovos repousarem à temperatura ambiente por 30 minutos. Leve duas bandejas untadas de 9 polegadas com papel manteiga e engraxe o papel; deixou de lado.
Preaqueça o forno a 350 ° .Em uma tigela grande, creme de manteiga e 1/4 de litro de açúcar até ficar claro e macio.Adicione as gemas, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Batido em baunilha.Varregue o feijão de baunilha e raspe as sementes em mistura desnatada; descarte feijão.Combine farinha, fermento em pó e sal; adicione à mistura de creme alternadamente com leite, batendo bem após cada adição.
Em uma tigela pequena com batedores limpos, bata as claras em velocidade média até formar picos moles.Agradualmente adicione o açúcar restante, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em alta até formar picos duros.Dobre um quarto de claras de ovo na massa, em seguida dobrar em brancos restantes.Transfira para assadeiras preparadas.
Asse por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.Geleja 10 minutos antes de retirar das panelas para os racks de arame para esfriar completamente.
Coloque o chocolate em uma tigela pequena. Em uma panela pequena, leve o creme a ferver. Despeje sobre o chocolate; bata até ficar homogêneo. Arrefecer, mexendo ocasionalmente, até à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Bata com uma batedeira até ganache dobrar de volume, cerca de 2 minutos.
Para buttercream, em uma tigela pequena, misture o açúcar eo creme de tártaro. Coloque as claras em uma panela dupla ou tigela de metal sobre a água fervente; misture a mistura de açúcar
Bata constantemente a mistura de ovos até a mistura atingir 120-130 ° (não sobreaqueça). Mexendo suavemente, mantenha a mistura de clara de ovo a 120-130 ° durante 2 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela. Com um acessório de batedor, bata a clara de ovo. mistura em alta velocidade por 5 minutos.Reduza velocidade; bata 5 minutos a mais ou até esfriar e enrijecer. Transfira para uma tigela grande.
Na mesma tigela com batedor, bata a manteiga, o creme e a baunilha até ficar leve e fofo. Com uma espátula, misture um quarto da mistura de clara de ovo na mistura desnatada até que não haja mais listras brancas. Se a cobertura não estiver completamente lisa, coloque o batedor na batedeira e bata em velocidade baixa por aproximadamente 1 minuto.
Corte cada bolo horizontalmente em duas camadas.Coloque a camada inferior em uma placa de servir; espalhar com metade de ganache.Top com outra camada de bolo.Espalhar com conservas de damasco; cubra com os morangos fatiados.Coloque a terceira camada de bolo por cima; espalhar com ganache restante.Top com a camada restante do bolo.Macarrão com manteiga por cima e os lados do bolo.Topo com morangos fatiados adicionais.